I går igen følte jeg mig ung 2022 er en 50cl flaske Naturvin skabt af Anders Frederik Steen, i Ardeche-regionen i Frankrig. Denne oxidative hvide vin i en 50cl flaske er lavet med en blanding af Pinot Blanc og Gewürztraminer druer, hentet fra Bannworth-ejendommen i Alsace. Anne og Anders har faktisk en lille kælder i Alsace samt Ardeche for at lave disse vine, som står dem meget nær, og en stil de er mest rost for.
Denne smukke vin har kun let oxidationsteknik, og den leverer en perfekt balance mellem frugt, livlighed og milde oxidative toner. Smuk!
Anders Frederik Steen siger, at "Denne vin minder os på en måde mere om en parfume end en vin. Dybe smagsnuancer, i eftersmagen finder vi den rige og meget aromatiske Gewürztraminer, som på høsttidspunktet havde en smuk ædel råddenskab. Men det allerførste indtryk domineres af Pinot Blanc, med sine lette aromaer af hvide roser, jasminblomst, hvide umodne ferskner og sin saltethed.
Disse smagsnuancer fylder glasset, og først senere viser de rige og dybere, mere modne smage fra Gewürztraminer sig. Vi lavede en direkte presning af druerne samme dag som vi høstede dem for at kunne udtrække så meget af disse smagsnuancer som muligt, først Pinot Blanc og nogle dage senere Gewürztraminer.
Efter et par dages oxidation gik juicen i en glasfiberbeholder for at fermentere over vinteren. Denne første fermentering har fundet sted udendørs. Efter en soutirage i foråret 2023 gik vinen i kælderen, hvor den afsluttede sin fermentering og blev i yderligere to år i gamle fade uden opfyldning. Det gav vinen tid til at optage en smule oxidation, ikke meget, bare et lille hint. Og vigtigst af alt, ikke nok til at forstyrre den skrøbelige udtryk af Pinot Blanc. Balancen er vigtig i vin, men lige så vigtigt er det at give alle de små diskrete aromaer en stemme.
