Côtes de Jura Tradition 2015 (Sous Voile) af Domaine Macle er en naturlig vin lavet i Jura med Chardonnay og Savagnin druer.
Dette er en Sous Voile vin, som er en metode, Jura-regionen er berømt for at mestre. Normalt lavet med Savagnin, men også lavet med andre hvide druer som Chardonnay, Sous voile betyder "under et slør,"
Sous Voile er grundlæggende, hvor et lag (eller slør) af gær dannes på overfladen af hvidvin, mens den modnes på fad.
Under modningsprocessen fyldes tønden ikke helt op eller påfyldes, hvilket efterlader plads til, at vinen kan blive udsat for ilt.
Når sløret dannes, beskytter det generelt vinen mod ilt, og nøddeagtige smage, krydderier og blomsteraromaer udvikler sig også.
Jura's Vin Jaune laves sådan her, men mange producenter i regionen laver Savagnin sous voile ved på et tidspunkt at fjerne det fra Vin Jaune lagringen, for ikke at være så intens.
![]()
