Sylvaner Origin 2023 (Én pr. ordre) er en Naturvin skabt af Jean Marc Dreyer, i Alsace-regionen i Frankrig. Denne orange wine er lavet med Silvaner druer (kendt i Frankrig som Sylvaner).
En legende fra Alsace og Naturvin-scenen generelt, Jean-Marc Dreyer har næsten en kultagtig tilhængerskare for sine vine, som er kendt for at ældes smukt.
En stor fan af skindkontakt maceration, hans vine har en subtil kompleksitet i deres ungdom, men sejrer herligt efter mere tid, der tillader tanniner at blødgøre og detaljer at skinne.
Med dette i tankerne er denne Sylvaner en vi foreslår at lagre, selvom du selvfølgelig kan nyde den nu. Det er ikke som en stor 14,5% Georgisk Mtsvane 2024 med tanniner, der vil rive dit ansigt af, i stedet er den bare lidt mere blid i sin tilstedeværelse, men på ingen måde ikke imponerende at drikke nu… det er den kamp om at vide, hvad den KUNNE være, der får os til at foreslå, at du lader denne sove.
For nu bør denne macererede skønhed vinificeret i hele klaser og lagret i store foudre-tønder ikke drikkes for kold, da den har en vis tannisk greb.
Karafér i 20-30 minutter for at nå en mindre kold temperatur og lad den ånde, med en let reduktion. Vi elsker de karakteristika, den giver, som inkluderer udbrud af papaya, fersken iste, mandariner og klementiner samt en tydelig spearmint-peberagtighed, der hænger ved i munden efter hver tår, næsten som om du lige har tygget 3 stykker tyggegummi.
