Pata Trava by Domaine Ligas er en naturlig vin lavet i græske Makedonien med Xinomavro-druer, som en blanc de noir.
Smuk vin. Kaldet en rosé, men opfører sig mere som en skindkontakt hvidvin. En smule flygtig på den bedste måde, hvilket løfter den flot!
Dette er en direkte presning af en rød drue og har en gylden farve. Lagret både på stål og derefter træ.
Klementin, nødder og let karamel skiller sig ud. Imponerende vin.
For dem, der ikke ved det, blev Domaine Ligas skabt af Thomas Ligas, som eksperimenterer i vinmarken og i vinfremstilling siden 1988. Vinplanterne er plantet i dalene ved Mount Paiko, i det gamle ukendte terroir i Pella, 50 km fra Thessaloniki i det nordlige Grækenland. De bruger kemikaliefri dyrkning siden 1990'erne og Permaculture-dyrkning siden 2007.
Du kender måske også navnet Ligas fra Sous Le Vegetal projektet med Patrick Bouju, som blev lavet af Jason Ligas.
Ny til græsk vin? Her er lidt grundlæggende info om græske druer!
Assyrtiko:
Hvid drue med et kraftfuldt, bredt aromatisk spektrum, livlig syre og fantastisk mineralitet. Citrusfrugt, stenfrugt, friske blomster og et strejf af salt.
Roditis:
Pinkskindet hvid drue. Kan være ret rund med mere moderat syre. Syrlige noter af citron og æble giver friskhed og et strejf af melon for et sommerligt pift.
Xinomavro:
Grækenlands Nebbiolo (for nogle). Lys farve, som kan narre dig, men den spændte syre og tætte tanninstruktur fortæller dig, at der er noget kraft her. Forvent røde frugter, krydrede umami-noter og måske endda nogle tørrede figner.
