Okr (1 litre)

Milan Nestarec - Okr er en en-liters flaske tjekkisk vin med Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon og lidt Traminer.

 Hvordan smager Okr?

Okr har lette mandarintoner, basilikum, fersken og nogle våde sten

Fra Milan Nestared: Som I sikkert har bemærket, har vores vine gradvist bevæget sig mod mindre skindkontakt og mere nuance – især White Labels, vores “top hylde”, ser kortere og kortere macerationstider. Vi bruger også en meget mindre andel af skindkontaktvin i de endelige blandinger, da vi virkelig ønsker at fremvise de forskellige personligheder fra vores forskellige vinmarker, fremfor at dække dem med et ravfarvet slør. Det sagt, kan jeg stadig godt lide at nyde en (tæmmet) skindkontaktvin fra tid til anden; især under vores seneste ferie i mit elskede Collio / Brda område, drak vi en del. Og jeg forstår, at mange mennesker tværtimod er vilde med denne stil, da der næppe går en uge uden at nogen spørger mig efter noget orange.

Kort sagt har skindkontaktvine stadig en plads i mit hjerte og kælder, og at skabe en ravfarvet bror til vores kære Běl & Nach literflasker var nærmest en selvfølge.

Disse tre jordnære fyre deler ikke kun de fyldige en-liters flasker, som vi virkelig er blevet forelskede i, og linoleumstryk etiketten lavet af min kære hustru Mirka, men også den samme “hverdag letdrikkelige” stemning. I kender mig, jeg laver stadig vin hovedsageligt til mig selv, vin som min familie og jeg godt kan lide at drikke.)

Det betyder ingen hårde tanniner eller lange macerationer, men snarere en fin, normal skindkontaktvin med stor energi, distingverede aromaer og kun et strejf af den “orangey” karakter. (Fuld åbenhed: Jeg bryder mig ikke så meget om udtrykket “orange vin”.)

Vi bruger Chardonnay, Gruner Veltliner, Sauvignon og en smule Traminer, som kommer fra vores forskellige vinmarker i både Moravský Žižkov og Velké Bílovice. Gæret mest som hele bær, uden at træde dem og kun med blide punch-downs, 5 – 7 dage afhængigt af sorten. Alt dette for kun at opnå en blid ekstraktion, for at gøre denne vin så velsmagende og drikkelig som muligt (taler store slurke her). Lagret i ca. 11 måneder, halvt i gamle egetræsfade, halvt i rustfrit ståltank, derefter aftappet uden klaring, filtrering eller tilsætning af svovl. Hver sort gav det bedste fra deres skind, og den resulterende vin er livlig, sjov og lige nok snakkesalig til at være den bedste følgesvend