Tzum Atavus VI (RARE)*

Tzum Atavus VI (RARE) by Hiyu Wine Farm is a wine made in Oregon with Gewürztraminer and Pinot Noir grapes.

ÉN PR. ORDRE

Gewurztraminer & Pinot Noir markblanding. Plantet i 1960'erne i den vestlige ende af en sydvendt ryg med udsigt over Columbia-floden ved Mt. Hood.

Fremstilling: dette er en solera system-vin. Hver høst plukkes druerne i hånden og presses sammen, hvorefter de co-fermenteres med indfødt gær. En lille mængde af den eksisterende reservevin tappes i flasker i hånden fra hvert fad hvert år og frigives, og erstattes derefter med næste årgang. Atavus VI er den sjette tapning af Soleraen, en version toppet med vin fra 2017-årgangen, som langsomt har gæret i flere år.