Methode Traditionnelle 'Chut Derain' 2023 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce magnifique Crémant est un vin pétillant élaboré en blanc de noir, avec des raisins 100% Aligoté. Comme il ne contient pas 30% de Pinot Noir ou Chardonnay, il ne peut pas être qualifié d'AOC Crémant. Cela ne nous dérange pas du tout, car il est délicieux quoi qu'il en soit !
Les vignes d'Aligoté sont cultivées à Corpeau (21) sur un sol argilo-limoneux, avec une forte teneur en argile qui apporte acidité et fraîcheur. Les raisins ne sont pas récoltés plus tôt car, même mûrs, l'Aligoté conserve suffisamment de vivacité pour la production de champagne.
Vieilli 12 mois sur lattes, dégorgé, SANS DOSE*
Ce Crémant présente des Bubbles brillantes et raffinées avec une belle touche légèrement amère et une finale rapide, rafraîchissante et croquante. Les Bubbles ne sont pas persistantes dans le verre, ce qui offre une expérience de vin pétillant plus proche du vin.
Qui dirige Domaine Derain en Bourgogne ?
Julien Altebar dirige désormais le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et il est intéressant de noter que le fondateur Dominique Derain n'est jamais bien loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, même en cirant les bouteilles lorsqu'il ne voyage pas dans d'autres vignobles à travers le monde à la retraite.
