{"title":"La Cave Aux Fioles","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Cave aux Fioles est le projet viticole de Carlos Badia dans le Roussillon, établi près d'Espira-de-l'Agly, dans les Corbières catalanes au nord de Perpignan. Carlos s'est lancé dans la production après une trentaine d'années dans le monde du vin, avec une expérience de sommelier, dans le marketing et le commerce international. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn 2016, Carlos expérimentait déjà à petite échelle, élaborant quelques barriques à partir de raisins soigneusement sélectionnés. Il a officiellement créé La Cave aux Fioles trois ans plus tard, avec cinq hectares. Le domaine s'est depuis agrandi pour atteindre environ dix hectares, dont de nombreuses vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCarlos travaille avec une vaste collection de cépages méditerranéens : Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Muscat, Carignan, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Malvoisie sont tous présents. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cave-aux-fioles-le-depart-en-vacances-2024","title":"La Cave Aux Fioles - Le Départ En Vacances Blanc 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Départ En Vacances Blanc 2024\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin blanc est composé de 75 % de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-gris\"\u003eGrenache Gris\u003c\/a\u003e et de 25 % de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-gris\"\u003eMuscat blanc à petits grains\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eprovenant de vignobles situés autour d’Espira-de-l’Agly et sur les contreforts des Corbières catalanes, sur des sols argileux recouvrant un plateau karstique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Les raisins sont vendangés à la main le matin, dans des caisses de 11 kg, puis pressés directement et fermentés à basse température afin de préserver leurs arômes. Le vin est élevé en cuves inox et mis en bouteille en janvier, avec un ajout de 3 g\/hl de soufre à la mise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDes herbes douces au nez pour ce vin blanc peu acide, avec des notes de caramel au beurre et de thym en bouche, ainsi que quelques touches poivrées. Un bon vin pour son prix, particulièrement adapté à ceux qui recherchent une acidité plus faible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763258636,"sku":null,"price":16.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES-La-Depart-en-Vacances.png?v=1789830433"},{"product_id":"cave-aux-fioles-le-depart-en-vacances-2023","title":"La Cave Aux Fioles - Le Départ En Vacances 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Départ En Vacances 2023\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin rouge titrant à 13 % est composé de 50 % de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/syrah\"\u003eSyrah\u003c\/a\u003e, de 30 % de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/syrah\"\u003eGrenache\u0026nbsp; \u003c\/a\u003e et de 20 % de Cinsault, offrant une bouche plus ample et une certaine structure tannique, idéale avec les viandes grillées, les plateaux de fromages et les plats mijotés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNous ne l'avons pas encore goûté, mais il paraît qu'il présente des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'olive noire, avec une finale douce et savoureuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763291404,"sku":null,"price":16.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES---Le-Depart-en-Vacanes-Rouge.png?v=1789900990"},{"product_id":"cave-aux-fioles-nobodys-fault-but-wine-2024","title":"La Cave Aux Fioles - Nobody's Fault But Wine 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNobody's Fault But Wine 2024\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Cet orange wine est élaboré à partir de 80 % de raisins \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-blanc\"\u003eGrenache Blanc\u003c\/a\u003e et de 20 % de raisins \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-blanc\"\u003eMacabeu\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe Grenache Blanc est égrappé, tandis que le Macabeu est conservé en grappes entières ; les deux macèrent environ une semaine avant d'être pressés manuellement dans un pressoir vertical en bois. Mis en bouteille en avril, sans filtration ni intrants ajoutés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttendez-vous à des notes acidulées, accompagnées de tanins légèrement accrocheurs, de mandarine et d'abricots cuits\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763324172,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Nobodys-fault-but-wine.png?v=1789901413"},{"product_id":"cave-aux-fioles-mort-aux-cons-2025","title":"La Cave Aux Fioles - Mort Aux Cons 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMort Aux Cons 2025\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin rouge puissant et expressif à 14,5 % est élaboré à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/lledoner-pelut\"\u003eLledoner Pelut\u003c\/a\u003e (un clone catalan local du Grenache) et de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/lledoner-pelut\"\u003eSyrah\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous ne l'avons pas encore goûté, mais nous nous attendons à une forte présence pour ce rouge du sud de la France élaboré à partir de ces cépages. On nous dit qu'il est à la fois riche et puissant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de pain grillé et d'épices douces. La bouche est profonde et savoureuse, avec une touche légèrement sauvage et animale, ainsi qu'une longue finale élégante façonnée par l'élevage sous bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes raisins macèrent pendant 3 semaines, avec des remontages et des pigeages alternés pour une extraction en douceur. Le vin est pressé manuellement dans un pressoir vertical en bois, achève sa fermentation malolactique en fût, puis est élevé pendant 1 an sous bois. Mis en bouteille sans filtration ni intrants ajoutés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763356940,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES--mort-aux-cons.png?v=1789917379"},{"product_id":"cave-aux-fioles-nuit-blanche-2024","title":"La Cave Aux Fioles - Nuit Blanche 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuit Blanche 2024\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin blanc est élaboré à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/macabeu\"\u003eMacabeu\u003c\/a\u003e et de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/macabeu\"\u003eGrenache\u003c\/a\u003e. Ce vin dégage une belle énergie, une agréable vivacité aromatique, de la chaleur et de la tension, ainsi que de nombreux fruits à noyau en bouche. Impressionnant pour son prix, assurément !\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763389708,"sku":null,"price":22.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES---Nuits-Blanches.png?v=1789917686"},{"product_id":"cave-aux-fioles-georges-2021","title":"La Cave Aux Fioles - Georges 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeorges 2021\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Cet orange wine est composé de 60 % de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/malvoise\"\u003eMalvoise\u003c\/a\u003e et de 40 % de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/malvoise\"\u003eGrenache\u003c\/a\u003e, qui \u003cspan\u003esont assemblés et cofermentés avec trois semaines de macération, puis pressés manuellement dans un ancien pressoir vertical en bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous avons hâte de goûter cet orange wine, qui présenterait des notes d'épices douces, de noix et d'abricot poché. Des notes de coriandre et de pain grillé se manifesteraient en finale, équilibrées par une fraîcheur vivifiante et une très belle longueur. Nous avons hâte d'en ouvrir une bouteille ici !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763422476,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES---Georges.png?v=1789919359"},{"product_id":"cave-aux-fioles-nobodys-fault-but-wine-2023-magnum","title":"La Cave Aux Fioles - Nobody's Fault But Wine 2023 MAGNUM","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNobody's Fault But Wine 2023 MAGNUM\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce grand format de 1,5 litre d'orange wine est composé de raisins de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e80 %\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/morenaturalwine.com\/collections\/grenache-blanc\"\u003eGrenache Blanc\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet de 20 %\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/morenaturalwine.com\/collections\/grenache-blanc\"\u003eMacabeu\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe Grenache Blanc est égrappé, tandis que le Macabeu est conservé en grappes entières ; les deux cépages macèrent environ une semaine avant d'être pressés manuellement dans un pressoir vertical en bois. Mis en bouteille en avril, sans filtration ni ajout d'intrants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttendez-vous à quelques notes acidulées accompagnées de tanins légèrement accrocheurs, de mandarine et d'abricots cuits\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763455244,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Nobodys-fault-but-wine.png?v=1789901413"},{"product_id":"cave-aux-fioles-nuit-blanche-2024-magnum","title":"La Cave Aux Fioles - Nuit Blanche 2024 MAGNUM","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuit Blanche 2024 MAGNUM\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe vin blanc est composé de raisins de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/morenaturalwine.com\/collections\/macabeu\"\u003eMacabeu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/morenaturalwine.com\/collections\/macabeu\"\u003eGrenache\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Ce vin offre une belle énergie, une agréable fraîcheur aromatique, de la chaleur et de la tension, ainsi que beaucoup de fruits à noyau en bouche. Impressionnant pour son prix, assurément !\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ProductMeta__Text NoMargin Container\" id=\"text-block-b6e02979-2012-422d-9824-38383a5bf7de\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763488012,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES---Nuits-Blanches.png?v=1789917686"},{"product_id":"cave-aux-fioles-love-is-rivesaltes-sweet","title":"La Cave Aux Fioles - Love Is Rivesaltes (Sweet)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLove Is Rivesaltes (Doux)\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin doux titrant à 17 % est produit à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-gris\"\u003eGrenache Gris\u003c\/a\u003e et de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/grenache-gris\"\u003eMacabeu\u003c\/a\u003e, puis élevé en bonbonnes et en fûts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est destiné à être dégusté comme un vin de dessert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe terroir de ces parcelles est constitué de magnifiques sols argileux de couleur ocre, sur le plateau karstique des Corbières. Les vignes sont situées autour du Mas Vespeille, un domaine datant du XIIe siècle, sur les contreforts des Corbières, entre Rivesaltes et Salses-le-Château. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes raisins sont égrappés et pressés directement dès leur arrivée au chai. La fermentation alcoolique est ensuite arrêtée par \u003cstrong\u003emutage, avec l'ajout d'alcool à 96 %\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePendant l'hiver, le vin est conservé dans une grande cuve ouverte. L'objectif est que le Vin Doux Naturel entame son lent processus d'oxydation au contact de l'air.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eAvant la mise en bouteille, le vin est placé à l'extérieur de la cave, dans des bonbonnes en verre, pendant plusieurs mois. Cela provoque une autre forme d'oxydation, qui assouplit et affine davantage le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNous ne l'avons pas encore goûté, mais le producteur indique qu'il offre une attaque puissante en bouche, avec des saveurs d'eau-de-vie vieillie et de noix fraîches. Viennent ensuite des arômes de bonbons au café, de caramel et de vieux bois.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa bouche est très longue et puissante, avec une finale rafraîchissante marquée par des notes de figues au sirop et de marmelade d'agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eLe producteur le recommande avec des fromages bleus puissants, du fromage de chèvre ou de brebis. Il est également décrit comme délicieux avec des desserts aux agrumes ou au café, ou servi en digestif.\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763520780,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES---LOVE-IS-RIVESALTES.png?v=1789970045"},{"product_id":"cave-aux-fioles-la-poumista-vermouth","title":"La Cave Aux Fioles - La Poumista (Vermouth)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Poumista (Vermouth)\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles\"\u003eCave Aux Fioles\u003c\/a\u003e, dans la région du Roussillon, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce Vermouth est élaboré à partir d’\u003cspan\u003eherbes sauvages de garrigue, d’épices et d’agrumes, associés à de l’eau-de-vie et à du vin doux. Les plantes aromatiques sont récoltées autour des vignobles. Il est produit une fois par an et est issu d’un assemblage sans millésime\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous ne l’avons pas encore goûté, mais on nous dit qu’il est intense et doux-amer, avec des agrumes confits, du gingembre et un mélange d’amertume herbacée. À la fois savoureux et doux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089763553548,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/CAVE-AUX-FIOLES-LA-POUMISTA.png?v=1789920104"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/collections\/la-cave-aux-fioles.jpg?v=1789970986","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-ch\/collections\/cave-aux-fioles.oembed","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}