{"title":"Nøvice Jura","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"317\"\u003eYves Roy a fait ses armes au Domaine Les Pieds sur Terre avec Valentin Morel, apprenant le métier à Poligny, dans le JURA, pendant plusieurs années avant de se lancer seul. En 2020, il a lancé le Domaine Nøvice, travaillant sur les cinq hectares de vignes qu'il a achetés en 2014 — des terres qu'il a depuis converties à une agriculture certifiée sans produits chimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"319\" data-end=\"621\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003ePour l’instant, il se concentre sur le Savagnin et le Poulsard de vieilles vignes, élaborant des vins avec profondeur et caractère à partir de plantations matures. Il a également récemment ajouté Chardonnay, Trousseau et Pinot Noir au domaine, les jeunes vignes devant arriver à pleine production vers 2025. Cependant, il fait aussi un peu de négoce, et nous avons été particulièrement impressionnés par ses canettes de vin pétillant, sans sulfites ajoutés ! Techniquement, ce sont comme un Pet Nat, sauf qu’ils sont produits dans des cuves spéciales où les bulles fonctionnent bien, ce qui permet de finir la fermentation sous pression, donnant un vin effervescent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"319\" data-end=\"621\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e« Novice » (écrit Nøvice sur l’étiquette) fait référence à l’état d’esprit qu’il souhaite garder : rester curieux, rester humble, et toujours apprendre. Même après sa formation avec Valentin Morel et plusieurs années à travailler ses propres vignes, il se considère encore comme quelqu’un en progression plutôt que comme quelqu’un qui est « arrivé ».\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"novice-jus-de-la-folie-des-autres-200ml-rouge-can-x-3","title":"Novice  - Jus de laFolie des Autres 200ml ROUGE CAN 2023 x 3","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJus de la Folie des Autres 200ml ROUGE CAN x 3\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/novice\"\u003eNovice\u003c\/a\u003e, dans la région du Jura en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin rouge pétillant est fait avec des raisins Gamay et mis en canette ici, que nous proposons par lot de 3 pour s’adapter à nos coffrets à bouteilles de vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e En fait, le vigneron le qualifie de Pet Nat, ce qui est inhabituel car cette méthode se fait généralement en bouteille. Cependant, il est produit de manière similaire, en terminant sa fermentation dans une cuve spéciale d’une brasserie locale capable de gérer les bulles en cuve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls ne peuvent pas être commandés séparément un par un, mais croyez-nous, une gorgée de celui-ci et vous penserez déjà à ouvrir le suivant ;)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVraiment savoureux et parfait aussi pour les pique-niques !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54689867301132,"sku":"MORE-5479-SKU","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Novice-Jus-de-la-Folie.-Chardonnay-can.png?v=1772200546"},{"product_id":"novice-jus-de-la-folie-200ml-blanc-can-x-3","title":"Novice - Jus de la Folie 200ml BLANC CAN 2023 x 3","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJus de la Folie 200ml BLANC CAN x 3\u003c\/strong\u003e est un vin naturel en canette (!), élaboré par Yves Roy de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/novice\"\u003eNovice\u003c\/a\u003e, à Poligny dans la région du Jura en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin blanc est fait avec du Chardonnay provenant du Beaujolais, mais produit dans le Jura et est légèrement pétillant. En fait, le vigneron le qualifie de Pet Nat, ce qui est inhabituel puisque cette méthode se trouve généralement en bouteille. Cependant, il est fabriqué de manière similaire, en terminant sa fermentation dans une cuve spéciale d’une brasserie locale qui peut gérer les bulles dans la cuve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSans ajout de sulfites. Livré en pack de 3, ce qui permet de tenir dans un emplacement bouteille de vin dans votre colis :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu goût, ce blanc diffère assez du rouge et offre une dimension aromatique un peu plus décalée, avec des notes funky et originales qui en font assurément un sujet de conversation. Attendez-vous à un coup de fou volatile, suivi de notes de bonbons gélifiés blancs, d’ananas synthétique, de citron, d’anis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePersonnellement, nous préférons le rouge pétillant fait avec Gamay, qui se trouve dans la canette rose.\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54689867333900,"sku":"MORE-5478-SKU","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Novice-Jus-de-la-folie-gamay-can.png?v=1772194469"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/collections\/Novice-Jus-de-la-folie.png?v=1772271649","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-ch\/collections\/novice.oembed","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}