{"product_id":"andrea-calek-chatons-de-garde-2022","title":"Andrea Calek - Chatons De Garde 2022","description":"\u003cp\u003eLes \"Chatons de Garde\" — c’est ce que signifie le nom, en référence aux chats qui parcourent le domaine de Calek à Alba-la-Romaine. Ne vous laissez pas tromper par le nom : c’est sa Syrah sérieuse, élevée en vieux fûts de Bourgogne, conçue pour la table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que Chatons de Garde par Andrea Calek ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAndrea Calek cultive son domaine de 5 hectares dans le sud de l’Ardèche entièrement sans produits chimiques depuis 2007, formé auprès de Gérald Oustric — l’homme qui a fait connaître le vin naturel de l’Ardèche. \u003cstrong\u003eLes vignes de Syrah pour cette cuvée Chatons de Garde ont entre 25 et 55 ans, plantées dans des sols argilo-calcaires.\u003c\/strong\u003e Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération carbonique de 21 jours, puis le vin passe \u003cstrong\u003e10 mois en vieux fûts de Bourgogne de 228 litres.\u003c\/strong\u003e Pas de sulfites. Pas de collage. Pas de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 à 13 % d’alcool se situe confortablement entre accessibilité et structure — \u003cstrong\u003eplus facile d’approche que beaucoup de Syrah du nord du Rhône, mais avec une vraie ossature en dessous.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTapenade d’olive et baies noires des bois au nez, avec une touche de vanille apportée par le vieux chêne. En bouche, s’ouvrent la prune, le poivre noir, et une longue finale minérale.\u003c\/strong\u003e Il y a une fluidité ici qui caractérise le style de Calek — tannique mais jamais lourd, structuré mais jamais sévère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe marie à merveille avec de l’agneau lentement rôti, du confit de canard ou un plateau de charcuterie sérieux. Continuera à évoluer en bouteille jusqu’en 2027. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINIR EN UNE SEULE FOIS, car ce vin zéro zéro ne se conservera pas une nuit.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54689870315788,"sku":"MORE-5541-SKU","price":20.49,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Andrea-Calek---Chatons-de-Garde.png?v=1775903778","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-ch\/products\/andrea-calek-chatons-de-garde-2022","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}