{"product_id":"maison-pierre-overnoy-chardonnay-2020","title":"Maison Pierre Overnoy - Chardonnay 2020 Arbois Pupillin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArbois Pupillin Chardonnay 2020\u003c\/strong\u003e est un vin naturel élaboré par \u003cstrong\u003eEmmanuel Houillon-Overnoy\u003c\/strong\u003e à la \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/pierre-overnoy\"\u003eMaison Pierre Overnoy\u003c\/a\u003e, dans le village de Pupillin, dans la région du \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/france\"\u003eFrance\u003c\/a\u003e. Ce vin blanc est élaboré à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/natural-wine-chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNous ne vendons pas cette bouteille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette page est là pour vous permettre d’en savoir plus sur ce vin. Par principe, nous ne vendons pas les vins de Houillon-Overnoy. Lorsque nous parvenons à obtenir quelques bouteilles, nous les offrons plutôt que d’alimenter la spéculation autour de ces vins. La participation est gratuite pour toute commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr-ch\/products\/pierre-overnoy-wine\"\u003eParticipez ici à la tombola Houillon-Overnoy\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du Chardonnay 2020 de la Maison Pierre Overnoy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIci, le Chardonnay pousse sur des marnes grises recouvertes d’éboulis calcaires, un type de parcelle que Pierre réserve à ce cépage. Le domaine en possède deux hectares, dont de vieilles vignes au lieu-dit Les Viandris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette bouteille porte une \u003cstrong\u003ecire blanche\u003c\/strong\u003e, la marque du domaine pour le Chardonnay. Le jaune désigne le Savagnin, le rouge le Ploussard. Le millésime figure sur le petit écusson au niveau du col, ce qui tombe bien, car l’étiquette ne mentionne jamais le cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2020, et les effets de la chaleur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2020 est un millésime dont Emmanuel parle directement lorsque la conversation porte sur le climat. Il a donné des degrés alcooliques vraiment élevés, et pourtant les vins ont conservé leur fraîcheur et leur facilité à boire, ce qu’il décrit comme brillant et comme une raison d’espérer un peu pour l’avenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se montre moins rassurant au sujet du Chardonnay en général. Interrogé sur les cépages qui souffrent le plus avec le réchauffement, il cite d’abord le Ploussard, puis le Chardonnay, car les années sèches compliquent les fermentations. Ne rien ajouter, pas même du soufre, rend le problème bien réel et non théorique, et Pierre a clairement déclaré qu’il sera de plus en plus difficile de faire du vin entièrement naturel sans SO2.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÉlaboration\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn n’ajoute pas de soufre, ni quoi que ce soit d’autre, une pratique ininterrompue ici depuis 1986. Un Chardonnay 2012 de cette cave a passé quatre ans en foudre avant la mise en bouteille, ce qui donne une idée de la patience nécessaire. La production totale de tous les vins est de 20 000 à 25 000 bouteilles lors d’une année normale, pour six hectares et demi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous n’avons pas goûté ce millésime et préférons le préciser plutôt que d’inventer une note de dégustation pour une bouteille que nous offrons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous trouverez toute l’histoire et nos deux films avec Pierre et Manu sur la \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/pierre-overnoy\"\u003epage de la collection Emmanuel Houillon Overnoy\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66035808207116,"sku":"MORE-5757-SKU","price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/maison-pierre-overnoy-houillon-chardonnay-2020-arbois-pupillin.png?v=1792691025","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-ch\/products\/maison-pierre-overnoy-chardonnay-2020","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}