{"product_id":"momento-mori-australia-nazomi-2023","title":"Momento Mori (Australia) - Nazomi 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNazomi 2023 \u003c\/strong\u003eest un vin naturel élaboré par Dane Johns de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/momento-mori\"\u003eMomento Mori\u003c\/a\u003e, dans l’État de Victoria, en \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/australia\"\u003eAustralie\u003c\/a\u003e. Ce vin de style rosé est élaboré à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/schioppettino\"\u003eSchioppettino\u003c\/a\u003e, de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/syrah\"\u003eSyrah\u003c\/a\u003e et de \u003ca href=\"\/fr-ch\/collections\/vermentino\"\u003eVermentino\u003c\/a\u003e. Il s’agit d’un assemblage de rosé de Schioppettino et de Syrah, avec une touche de Vermentino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du Nazomi 2023 de Momento Mori\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDane Johns décrit le Nazomi comme un vin très facile à boire, dans le style rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMéthode de production du Nazomi 2023 de Momento Mori\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins poussent sur les pentes inférieures du vignoble de Mt Camel, à Heathcote. Ici, les vignes plongent leurs racines dans un limon volcanique rouge profond, contrairement aux sols plus rocailleux du haut de la pente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque cépage fermente séparément dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et d’œufs en céramique, selon la macération carbonique semi-liquide que Dane a mise au point au fil de nombreuses années. Les vins reposent dans leurs cuves pendant l’automne et l’hiver, puis l’assemblage final est réalisé à la fin du printemps. Le vin n’est soutiré qu’une seule fois, pour l’assemblage, puis mis en bouteille par gravité, après l’ajout de 15 ppm de SO2. Selon Dane, l’« énergie » dont parlent les gens à propos du vin vient de vins qui n’ont pas été trop manipulés, et celui-ci en conserve beaucoup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Nazomi 2023 de Momento Mori\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un nez totalement unique, assez savoureux et très inhabituel, porté par cet assemblage fou de cépages, on distingue des notes de \u003cstrong\u003efeuille de tomate, de cerise et de sauce soja.\u003c\/strong\u003e La bouche présente une légère acidité volatile qui apporte de la fraîcheur, et ce vin pourrait être extrêmement gastronomique… dans un contexte assez particulier ! \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt c’est vraiment unique, pas pour tout le monde, mais très sympa. Nous conseillons de le carafer. À l’ouverture, il évoque une \u003cstrong\u003esaumure d’olives salée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66050917007628,"sku":null,"price":32.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Momento-Mori---Nazomi_d0261992-848d-4d55-af5e-dd6783a5a82d.png?v=1793355887","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-ch\/products\/momento-mori-australia-nazomi-2023","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}