{"product_id":"andrea-calek-penultieme-2022","title":"Andrea Calek - Penultieme 2022","description":"\u003cp\u003eAvant-dernier — c'est ce que signifie \"Pénultième\". \u003cstrong\u003eLe rouge le plus contemplatif de Calek\u003c\/strong\u003e, et celui qui surprend le plus les gens.\u003cstrong\u003e 90% Merlot avec 10% Viognier \u003c\/strong\u003eco-fermentés, issus de son domaine à Alba-la-Romaine, en Ardèche. Le Viognier n'est pas là pour le goût — c'est un soutien structurel qui resserre ce qui pourrait autrement être un vin très lourd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAndrea Calek s'est formé auprès de Gérald Oustric et cultive les mêmes 5 hectares dans le sud de l'Ardèche depuis 2007 sans aucun apport chimique. Sa philosophie : laisser le millésime s'exprimer, ne rien ajouter, ne rien enlever.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pénultième bénéficie d'une \u003cstrong\u003elongue macération de 30 jours\u003c\/strong\u003e suivie de \u003cstrong\u003e12 mois en vieux fûts de 228 litres\u003c\/strong\u003e — le plus long élevage de toute la gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce qui rend le Pénultième Merlot d'Andrea Calek différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat n'est pas le Merlot fruité et moelleux auquel on pourrait s'attendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eC'est un animal plus rustique, plus sauvage. Moins de fruit que prévu, plus de minéralité — une terre ferrugineuse traverse le milieu de bouche, évoquant le calcaire ardéchois plutôt que le Bordeaux mûr.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruits rouges et noirs mûrs en arrière-plan, plus des épices boisées, mais c'est la structure qui domine : tanins fermes, vraie longueur, et une finale qui persiste longtemps après que le verre soit vide.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin à faire vieillir. Idéalement à garder jusqu'en 2027–2029 pour une dégustation optimale, ou à ouvrir dès maintenant avec un cassoulet riche et lui laisser le temps de s'aérer dans le verre. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMais terminez-le en une seule fois, car il se conservera difficilement ouvert toute la nuit\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54689870381324,"sku":"MORE-5543-SKU","price":34.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/andrea-Calek---Penultieme.png?v=1775904051","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-fr\/products\/andrea-calek-penultieme-2022","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}