{"product_id":"nikau-wines-australia-nikau-tolone-chardonnay-2022","title":"Nikau Wines (Australia) - Tolone 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNikau « Tolone » 2022\u003c\/strong\u003e est un vin naturel de Nikau Farm, le domaine de Dane et Hannah Johns, fondateurs de \u003ca href=\"\/fr-fr\/collections\/momento-mori\"\u003eMomento Mori\u003c\/a\u003e, dans la région de Baw Baw, au \u003ca href=\"\/fr-fr\/collections\/gippsland\"\u003eGippsland\u003c\/a\u003e, dans l’État de Victoria, en \u003ca href=\"\/fr-fr\/collections\/australia\"\u003eAustralie\u003c\/a\u003e. Ce vin blanc est élaboré à partir de raisins de \u003ca href=\"\/fr-fr\/collections\/riesling\"\u003eRiesling\u003c\/a\u003e et de quelques Chardonnay provenant de la parcelle Tolone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos de la parcelle Tolone à Nikau Farm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTolone est la deuxième petite parcelle de Nikau Farm, plantée principalement de Riesling et de quelques Chardonnay intercalés, avec des vignes d’environ 31 ans. Les sols de Nikau Farm sont composés de grès compacté provenant d’anciens fonds marins, sous une couche de terre végétale fertile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProcessus de production du Nikau « Tolone » 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eD’après les notes de Dane sur les millésimes précédents, les raisins macèrent en grappes entières pendant environ 48 heures, puis fermentent lentement à basse température en cuve inox. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Nikau « Tolone » 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWOWZA ! Laissez-le respirer pour qu’il se révèle : il évoluera vraiment en un pur canon, tout à fait remarquable. Il n’est pas déconcertant au premier abord, c’est juste que le premier verre est un peu timide, mais ensuite… oh là là !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu premier nez, des notes herbacées de menthe fraîchement coupée, d’eucalyptus doux et d’herbe mouillée. Puis viennent les boutons-d’or et la poire cuite fondante, suivis de pommes meurtries en bouche. Ce qui est plutôt fascinant avec ce vin, c’est le duel entre le Riesling et le Chardonnay : on se demande quelle proportion de chacun il contient. Une touche de pétrole vient aussi s’inviter à la fête après un peu d’aération ! Un vin vraiment fascinant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66050917204236,"sku":null,"price":60.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Nikau-White-Chardonnay.png?v=1793293477","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/fr-fr\/products\/nikau-wines-australia-nikau-tolone-chardonnay-2022","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}