{"product_id":"sextant-ecume-2023","title":"Sextant - Ecume 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEcume 2023\u003c\/strong\u003e è un vino naturale prodotto da \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/sextant\"\u003eSextant\u003c\/a\u003e, nella regione della Borgogna in \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/france\"\u003eFrancia\u003c\/a\u003e. Questo vino frizzante è realizzato con il 50% di uve \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e e il 50% di \u003ca href=\"\/it-it\/collections\/pinot-noir\"\u003eAligoté\u003c\/a\u003e, dove l'Aligoté proviene dal Domaine du Moulin de Foulot (Fanny e Damien Gressard) a Saint-Gengoux Le National nella Côte Chalonnaise, mentre il Gamay arriva da Bérangère e Antoine Miguel, che coltivano un vigneto a maturazione lenta su suolo granitico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eChe sapore ha Ecume di Sextant?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome profilo gustativo, questa annata del vino frizzante Ecume di Julien Altaber e della sua partner Carole Schwab presenta note brillanti di yuzu, pere gialle e essenza di vaniglia. Con bollicine più morbide del previsto, si beve più come un elegante Crémant che come un pet nat. L'acidità non è troppo alta, ma sufficiente a mantenerlo vivace. Molto diverso, divertente e insolito vedere sia un tappo a corona CHE un tappo di sughero!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione di Ecume di Sextant\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePressatura diretta, fermentazione alcolica in vasche di fibra di vetro. La fine di questa fermentazione viene bloccata a freddo. Vengono effettuati diversi travasi prima dell’imbottigliamento. Due mesi dopo la vendemmia, le bottiglie vengono conservate a ≈ 20°C per 3 settimane per favorire la ripresa della fermentazione alcolica. Affinamento in pile per 4-6 mesi. Non sboccato. Nessun solfito aggiunto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eChi è Sextant in Borgogna?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJulien Altaber ha iniziato a lavorare per il Domaine Derain, come braccio destro della leggenda Dominique Derain. I due hanno stretto una forte amicizia e, nel corso degli anni, Julien ha iniziato a lanciare i propri vini da négociant con il nome Sextant. Dominique Derain ha deciso di ritirarsi e ora Julien Altaber gestisce il domaine insieme a sua moglie e partner Carole Schwab. Gestiscono sia Sextant che Domaine Derain dalla stessa cantina a Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54373707743500,"sku":"MORE-5160-SKU","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Sextant---Ecume.png?v=1752763631","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/it-it\/products\/sextant-ecume-2023","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}