{"title":"Fabio Signorelli","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabio Signorelli is een Siciliaanse wijnmaker en oenoloog uit Mazara del Vallo, waar zijn eerste kennismaking met de wijnbouw plaatsvond via de wijngaarden van zijn grootvader. Hij studeerde wijnbouw en oenologie aan de Universiteit van Palermo en deed vervolgens praktijkervaring op bij wijnhuizen op Sicilië, in Montalcino en Umbrië, voordat hij in 2010 op de Etna aankwam.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOp de Etna werkte Fabio aanvankelijk als oenoloog en wijngaardadviseur voor gevestigde producenten. Daardoor kreeg hij jarenlang de tijd om verschillende contrade te bestuderen, relaties met druiventelers op te bouwen en te observeren hoe Nerello Mascalese verandert afhankelijk van hoogte, ligging en vulkanische bodem. Na deze periode van nauwgezette observatie begon hij in 2016 wijnen onder zijn eigen naam uit te brengen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn 2018 kocht hij een oude boerderij in Contrada Bardazzi boven Linguaglossa, aan de noordoostkant van de Etna. Rondom het landgoed ligt ongeveer drie hectare grond, met onder meer een oude wijngaard, jongere aanplant, olijfbomen en bos. Daarnaast werkt hij met kleine historische percelen rond Castiglione di Sicilia en Randazzo. \u003cstrong\u003eSommige van zijn wijnstokken in Bardazzi dateren uit \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1896 !!!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fabio-signorelli-rosato-frizzante-2023","title":"Fabio Signorelli - Rosato Frizzante 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosato Frizzante 2023\u003c\/strong\u003e is een Natuurwijn gemaakt door \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/fabio-signorelli\"\u003eFabio Signorelli\u003c\/a\u003e op de Etna, de vulkaan van Sicilië, \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/italy\"\u003eItalië\u003c\/a\u003e. Deze licht mousserende Roséwijn is gemaakt van 100% \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/nerello-mascalese\"\u003eNerello Mascalese\u003c\/a\u003e-druiven, die uiteraard\u003cspan\u003e groeien op de vulkanische bodems van de regio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe fermentatie vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door een tweede fermentatie op fles. Fabio gebruikt achtergehouden druivenmost in plaats van toegevoegde suiker om de hergisting op gang te brengen. De wijn wordt niet gedegorgeerd en niet gefilterd, maar heeft zoals je ziet een kurksluiting, dus we verwachten dat hij niet zo mousserend zal zijn als een Sekt of Cremant \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089762636044,"sku":null,"price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Fabio-Signorelli---Rosato-Frizzante.png?v=1789801997"},{"product_id":"fabio-signorelli-palmento-di-levante-2021","title":"Fabio Signorelli - Palmento Di Levante 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalmento Di Levante 2021\u003c\/strong\u003e is een Natuurwijn gemaakt door \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/fabio-signorelli\"\u003eFabio Signorelli\u003c\/a\u003e, op de Etna in de regio Sicilië in \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/italy\"\u003eItalië\u003c\/a\u003e. Deze complexe en krachtige rode wijn is gemaakt van 100% druiven van \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/nerello-mascalese\"\u003eNerello Mascalese\u003c\/a\u003e, geteeld op de vulkanische bodems van de Etna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn de naam? Een Palmento is een oud gebouw voor wijnproductie\u003c\/strong\u003e, dat vaak op de Etna te vinden is, maar niet meer wordt gebruikt omdat het niet erg hygiënisch is (wijn stroomde door stenen leidingen die moeilijk schoon te maken waren). Sommige wijnmakers hebben de gebouwen echter opgeknapt en een nieuwe bestemming gegeven, als eerbetoon aan de wijnbouw waarvoor ze werden gebouwd. Bekijk een afbeelding van een van deze gebouwen in de slides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDe wijngaarden voor deze Palmento di Levante-wijn liggen op een hoogte van \u003cstrong\u003e550–850 meter, met wijnstokken van ongeveer 20–64 jaar oud.\u003c\/strong\u003e De druiven worden met de hand ontsteeld en spontaan vergist in kleine open kuipen, met 14–21 dagen schilweking en dagelijks voorzichtig onderdompelen van de hoed. Na handmatig persen en spontane malolactische gisting rijpt de wijn voornamelijk in kleine betonnen tanks, met een klein deel in oud neutraal eikenhout. Daarna rust de wijn minstens 12 maanden op fles voordat hij wordt uitgebracht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWe kijken ernaar uit om deze wijn binnenkort te proeven. Naar verluidt heeft hij\u003cstrong\u003e uitbarstingen van \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edonkere kers, wilde bessen, rozemarijn, tijm en een subtiel rokerig randje.\u003c\/strong\u003e We horen dat hij fris en medium-bodied is, met fijne tannines, een aardse vulkanische mineraliteit, zachte kruidigheid en een lange hartige afdronk. Dit klinkt als precies het soort winterse rode wijn waar wij van houden!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089762668812,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Fabio-Signorelli---Palmento-de-Levante-Etna-Rosso.png?v=1789802974"},{"product_id":"fabio-signorelli-madrenera-2022","title":"Fabio Signorelli - Madrenera 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMadrenera 2022\u003c\/strong\u003e is een Natuurwijn gemaakt door \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/fabio-signorelli\"\u003eFabio Signorelli\u003c\/a\u003e, in de regio Sicilië in \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/italy\"\u003eItalië\u003c\/a\u003e. Deze rode wijn is afkomstig van een \u003cstrong\u003ehistorische wijngaard die in 1896 is aangeplant !!!\u003c\/strong\u003e Hier op Contrada Bardazzi, op 600 meter hoogte, bestaat de aanplant voor 60% uit \u003ca href=\"\/nl-be\/collections\/nerello-mascalese\"\u003eNerello Mascalese\u003c\/a\u003e, aangevuld met een field blend van inheemse druiven van de Etna, zoals Carricante, Nerello Cappucio en andere. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDe vergisting vindt spontaan plaats in kleine open kuipen, met een lange maceratie van ongeveer 21–28 dagen en dagelijks handmatig onderdompelen van de schillen, gevolgd door zacht handmatig persen. De wijn rijpt vervolgens in kleine vaten van glasvezel en rust minstens 12 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWe hebben deze wijn nog niet geprobeerd, maar kijken ernaar uit! \u003cstrong\u003eWe horen dat het een \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ediepe en complexe rode wijn is met donker fruit, gedroogde kruiden, zwarte olijven, zwarte peper en subtiele specerijen, gelaagd met mediterrane florale tonen en aardse accenten\u003c\/strong\u003e. Gestructureerd en elegant, met fijne tannines, diepe vulkanische mineraliteit en een lange, hartige afdronk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rude Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62089762701580,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Fabio-Signorelli-Madrenera-Rosso.png?v=1789803743"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/collections\/Fabio-Signorelli---Palmento-de-Levante-Etna-Rosso.png?v=1789974184","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/nl-be\/collections\/fabio-signorelli.oembed","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}