{"product_id":"sextant-ecume-2023","title":"Sextant - Ecume 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEcume 2023\u003c\/strong\u003e to naturalne wino stworzone przez \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/sextant\"\u003eSextant\u003c\/a\u003e w regionie Burgundii w \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/france\"\u003eFrancji\u003c\/a\u003e. To wino musujące powstało z 50% winogron \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e oraz 50% \u003ca href=\"\/pl-pl\/collections\/pinot-noir\"\u003eAligoté\u003c\/a\u003e, gdzie Aligoté pochodzi z Domaine du Moulin de Foulot (Fanny i Damien Gressard) w Saint-Gengoux Le National w Côte Chalonnaise, natomiast Gamay z parceli Bérangère i Antoine Miguel, która dojrzewa powoli na granitowej glebie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eJak smakuje Ecume od Sextant?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eW profilu smakowym ta rocznikowa wersja wina musującego Ecume od Juliena Altabera i partnerki Carole Schwab z Sextant wyróżnia się wyraźnymi nutami yuzu, żółtych gruszek i esencji wanilii. Bąbelki są delikatniejsze niż się spodziewano, przez co wino smakuje bardziej jak elegancki Crémant niż pet nat. Kwasowość nie jest zbyt wysoka, ale wystarczająca, by utrzymać wino żywe. Całkiem inne, całkiem zabawne i nietypowe jest zobaczyć zarówno korek, jak i kapsel na butelce!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWinifikacja Ecume od Sextant\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBezpośrednie tłoczenie, fermentacja alkoholowa w zbiornikach z włókna szklanego. Koniec fermentacji jest zatrzymywany chłodzeniem. Przed butelkowaniem przeprowadza się kilka dekantacji. Dwa miesiące po zbiorach butelki przechowywane są w temperaturze ≈ 20°C przez 3 tygodnie, aby zachęcić do wznowienia fermentacji alkoholowej. Leżakowane na stosach przez 4 do 6 miesięcy. Nie poddawane degorżowaniu. Bez dodatku siarczynów.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eKim jest Sextant w Burgundii?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJulien Altaber zaczął pracę w Domaine Derain jako prawa ręka legendarnego Dominique'a Deraina. Między nimi zawiązała się silna przyjaźń, a z czasem Julien zaczął wypuszczać własne wina Négociant pod nazwą Sextant. Dominique Derain postanowił przejść na emeryturę, a Julien Altaber obecnie prowadzi domaine wraz z żoną i partnerką Carole Schwab. Zarządzają zarówno Sextant, jak i Domaine Derain z tej samej piwnicy w Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e","brand":"MORE Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54373707743500,"sku":"MORE-5160-SKU","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0221\/6407\/8692\/files\/Sextant---Ecume.png?v=1752763631","url":"https:\/\/morenaturalwine.com\/pl-pl\/products\/sextant-ecume-2023","provider":"MORE Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}