Hvad er en proxy vin? | Alkoholfri alternativ

'Proxy-vine' er alkoholalternativer, der er designet til at efterligne smagen og karakteristika ved traditionelle alkoholiske vine.

Mens mange alkoholfrie eller dealkoholiserede vine typisk skabes ved at fjerne alkoholen fra vin (gennem metoder som destillation eller omvendt osmose), finder vi, at denne dealkoholiseringsproces drastisk ændrer vinens smag – og smagsnuancerne, aromaerne og balancen i den oprindelige vin går desværre tabt (og det er en ret mekanisk proces, ikke særlig naturlig...)

Proxy-vine, derimod, er omhyggeligt skabt til at efterligne vinens syre, krop og tannin, men uden alkohol – disse er langt mere (og bedre, efter vores mening) end dealkoholiserede vine!

Mens (naturlig) vin kun består af druer, fremstilles proxy-vine ved at blande frugter, teer, krydderier og ofte komplekse fermenteringer fra kombucha- eller kefirbaser, hvilket giver proxy-vinen lag af kompleksitet og lang eftersmag uden alkohol.

BEMÆRK: Da proxy-vinene teknisk set er fermenterede... indeholder de 0,4-0,5% alkohol. Bare rolig – det er samme mængde alkohol som i en MODEN BANAN!