Ex Vero I S 2021 door Werlitsch is een natuurwijn gemaakt in Stiermarken met Chardonnay en Sauvignon Blanc druiven. Deze S-serie bevat een kleine hoeveelheid restsuiker.
De Ex Vero van Werlitsch zijn vrij legendarisch in de fijnere wereld van natuurwijn.
Bestaan uit Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokaal bekend in de Steiermark regio, ook wel Stiermarken, als 'Morillon'), is de Ex Vero reeks verdeeld naar regio’s op de Werlitsch hellingen. Ex Vero I komt van de lagere hellingen, Ex Vero II van de middelste wijngaarden en Ex Vero III van de hoogste, met ruigere en meer rotsachtige Opok bodems.
De Ex Vero I S geoogst in 2021 bevat een hoger aandeel Morillon vergeleken met Sauvignon Blanc. De Ex Vero I S druiven groeien ongeveer 300m boven zeeniveau op Opok bodem, een fijnkorrelige, kalkrijke mergel en slib die typisch is voor de steile Stiermarkense wijngaarden. Het resultaat van de geselecteerde druiven van de zwaardere en vruchtbaardere bodem op de lagere hellingen is een prachtig heldere en zuivere witte blend met onrijpe steenfruit tonen en een fijne kruidige toets!
Hoewel we de 2021 jaargang van Ex Vero I S nog niet hebben geproefd, horen we dat hij gele appel en groene peer tonen heeft, thee en kruidig maar ook citroenschil en een beetje komkommer; je zult waarschijnlijk een en ziltigheid in de mond vinden, met een lichte gistige toets. Het is waarschijnlijk perfect te combineren met vis of gevogelte of wat pittig Aziatisch eten.
Een moeilijke gisting leidde tot de beslissing van de producent - na een lange periode van rijping op de droesem - om te bottelen met een paar gram restsuiker, die de heldere zuurgraad van de wijn perfect in balans brengt!
Brigitte en Ewald Tscheppe van Werlitsch, samen met Stiermarkense wijnproducenten Taus, Tscheppe, Muster en Strohmeier, behoren tot de ‘Schmecke das Leben’ (‘Proef het leven’) groep.
Hun filosofie draait om het beschermen van het land en het maken van authentieke en expressieve natuurwijnen die trouw blijven aan hun oorsprong. Het is een uitnodiging om te vertragen, een glas te delen en echt van het moment te genieten!
