Uitverkocht
Uitverkocht
Een einde maken aan 400 jaar Tradition
Samen met zijn vrouw Rhonda plantte Timo wijnstokken op hun wijngaard die ze ‘Bloody Hill’ noemen - omdat het zo steil is en lastig om te bewerken! De centrale locatie in de Yarra Valley was ideaal voor het verbouwen en ze begonnen met twee koelklimaatvariëteiten, Pinot Noir en Chardonnay, die behoorlijk succesvol waren. In 2004 begon hij met het gebruik van whole bunch fermentatie in zijn Pinot Noir wijnen (een oudere techniek waarbij de stelen bij de druiven blijven tijdens de fermentatie, wat een unieke smaak en textuur toevoegt). Destijds deed bijna niemand in Australië dit en het werd met veel scepsis ontvangen - tegelijkertijd waren velen ook enthousiast over de complexiteit en frisheid van deze nieuwe wijnstijl.
Een geweldige expressie van Yarra Valley
Tot op de dag van vandaag is Timo’s wijnmaakfilosofie ‘Breng de funk terug!’ - hij blijft grenzen verleggen en experimenteren met zijn wijnen, zoals in de afgelopen jaren toen hij begon te werken met Nebbiolo en Gamay, atypisch voor de Yarra Valley. Zijn wijnen staan bekend om hun elegantie, zuiverheid en complexiteit, vooral in vergelijking met andere wijnen uit de Yarra Valley. En natuurlijk om de unieke smaak en structuur die wordt geleverd door hele tros fermentatie - de Syrah is het beste voorbeeld hiervan dat we ooit hebben gehad! Deze wijnen zijn prijzig maar uniek en zeker de hogere prijs waard.