Sextant Wijn

Wat betekent négoce eigenlijk, en waarom is dat hier belangrijk? Een négociant is een wijnmaker die druiven, of soms sap, koopt van andere telers, in plaats van alle wijngaarden in bezit te hebben en zelf te bewerken. Het is een oude Bourgondische traditie, historisch gezien een manier voor getalenteerde keldermeesters zonder familiegrond om hun eigen wijn te maken. Precies die mogelijkheid kreeg Julien hierdoor.

Er bestaat een oud snobisme dat négoce-wijnen inferieure, commercieel geblende producten zijn. Sextant veegt dat idee van tafel. Julien is kieskeurig over zijn bronnen en koopt alleen van boeren die hun wijnstokken op een schone manier bewerken, met hetzelfde respect voor de bodem dat hij op het domein eist. Zodra het fruit aankomt, wordt het precies hetzelfde behandeld als de wijnen van het domein. Spontane vergisting met inheemse gisten, vrijwel geen toevoegingen en een zeer lichte hand met zwavel.

Het voordeel van dit model is het bereik. Omdat Julien niet gebonden is aan de kleine oppervlakte van de familiewijngaarden, kan hij Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir en zelfs Gamay uit de hele streek betrekken en een veel breder, avontuurlijker assortiment maken. Hier krijgt zijn verbeelding de vrije loop, met oranje wijnen, pét-nats en eigenzinnige blends naast klassieke dorpswijnen.

Het houdt de prijzen ook eerlijk. Door slim druiven in te kopen, kan Sextant echte Bourgogne aanbieden, met echte zorg gemaakt, voor prijzen waar domeinwijnen simpelweg niet aan kunnen tippen. Dat is voor wijndrinkers de hele aantrekkingskracht. Dezelfde natuurlijke wijnbereiding als in de prestigieuze kelder van Derain, gebotteld in wijnen die je je daadwerkelijk kunt veroorloven om op een dinsdag open te trekken.