Van architect tot legendarische wijnmaker
Voordat hij de wijnwereld betrad, was Gabrio Bini architect - hij en zijn vrouw Geneviève verhuisden in 1995 van Milaan naar Pantelleria. Vanaf dat moment besteedde Bini 10 jaar aan het onderzoeken van wijn voordat hij in 2005 zijn eerste oogst had!
De wijnen beginnen allemaal met chemisch-vrij geteelde Zibibbo (ook bekend als Muscat of Alexandria) evenals verschillende rode variëteiten, waaronder Syrah, wat daar ongebruikelijk is. De druiven van zeer oude wijnstokken, sommige meer dan 100 jaar oud, worden met paard geploegd, vervolgens met de hand verzorgd en geoogst, en daarna langzaam (met schilcontact) in terracotta amforen gefermenteerd die gedeeltelijk onder de grond IN de wijngaard zijn begraven om koel te blijven van de verzengende hitte.
De wijnen beginnen allemaal met chemisch-vrij geteelde Zibibbo (ook bekend als Muscat of Alexandria) evenals verschillende rode variëteiten, waaronder Syrah, wat daar ongebruikelijk is. De druiven van zeer oude wijnstokken, sommige meer dan 100 jaar oud, worden met paard geploegd, vervolgens met de hand verzorgd en geoogst, en daarna langzaam (met schilcontact) in terracotta amforen gefermenteerd die gedeeltelijk onder de grond IN de wijngaard zijn begraven om koel te blijven van de verzengende hitte.
Expressieve en energieke wijnen die de prijs echt waard zijn
Het eiland Pantelleria staat vooral bekend om de productie van kappertjes en zoete "Pasito" wijn. Echter, Gabrio Bini heeft het eiland in de schijnwerpers gezet met zijn ongelooflijke wijnen. Zijn Serraghia wijngaard is een hooggelegen perceel dat profiteert van een zeebries, waardoor het zelfs in de heetste zomers koel blijft.
Een interessant feit over Gabrio Bini is dat hij, met zijn liefde voor Jura wijnen, enkele Savagnin wijnstokken van Pierre Overnoy en Poulsard van Stephane Tissot heeft meegenomen.
Hij plantte ze in zijn hooggelegen wijngaard en brengt er een zeer kleine oplage van, tamelijk dure, wijnen van uit. Dit is de Parisien Mon Amore, waarvan slechts 51 flessen worden gemaakt en die een verbazingwekkende 1648€ kost.
Een interessant feit over Gabrio Bini is dat hij, met zijn liefde voor Jura wijnen, enkele Savagnin wijnstokken van Pierre Overnoy en Poulsard van Stephane Tissot heeft meegenomen.
Hij plantte ze in zijn hooggelegen wijngaard en brengt er een zeer kleine oplage van, tamelijk dure, wijnen van uit. Dit is de Parisien Mon Amore, waarvan slechts 51 flessen worden gemaakt en die een verbazingwekkende 1648€ kost.