Contrappunto 2020 is een Natuurwijn gemaakt door Tunia, in de regio Toscane in Italië. Deze rode wijn is gemaakt van een blend van 50% Sangiovese en 50% Cabernet Sauvignon druiven, geteeld op kalkhoudende kleigronden in de Val di Chiana.
(TUNIA'S) proefnotities van Contrappunto
Als het glas stil staat, is het bijna streng in de neus, het laat niet meteen los maar als je het glas schudt, komt die bloemige geur van viooltje naar voren die meteen aan Sangiovese doet denken, samen met frisse tonen van rood fruit en broodkorst. De Cabernet draagt bij met plantaardige hints die niet uitgesproken zijn, maar wel voelbaar.
Bij het drinken proef je meteen de zuurgraad, de frisheid, altijd aanwezig in onze andere rode wijnen, maar hier vrijer om zich te uiten, omdat hij niet hoeft op te boksen tegen belangrijke tannines en structuur. Dit is echter niet zijn enige kenmerk: lichtheid en drinkbaarheid zijn fijn, maar er is nog steeds wat substantie die, gezien de uitgangsdruiven, niet mag ontbreken. De sensatie die het in de mond achterlaat is rijk, het verdwijnt niet meteen. Het lijkt bijna een streling op het gehemelte.
Il Contrappunto is ontstaan uit het idee om een levendige rode wijn te produceren, om jong te drinken. Makkelijk gezegd, minder makkelijk gedaan, gezien de kenmerken van onze druiven (lage opbrengst, concentratie, grote structuur). De gekozen weg was om percelen Sangiovese en Cabernet te selecteren die hetzelfde rijpheidsniveau hadden, om ze samen in staal te kunnen vinifiëren. De Cabernet wordt direct geperst, zodat de wijn geen overdreven structuur en tannines krijgt: in de fermentatietank alleen het sap, geen schillen, samen met de Sangiovese die alleen ontsteeld is.
Zodra de fermentatie is voltooid, vindt de verfijning ook plaats in staal. Deze gediversifieerde verwerking van twee partijen die vervolgens samen fermenteren, suggereerde de naam: in de muziek is contrappunto de techniek die, uitgaande van twee verschillende melodieën, erin slaagt een derde, onderscheidende te creëren, die perfect harmonieert met de beginnende.
