KlimBim 2021

KlimBim 2021 is een Natuurwijn gemaakt door Dupont de Ligonnès , een Franse wijnmaker in de regio Saksen in Duitsland. Deze witte wijn is gemaakt van Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Pinot Noir en Pinot Meunier (Schwarzriesling) druiven.

Alle druiven worden samen geperst - behalve de 30% Traminer. De bessen hiervan komen in het most terecht, licht geplet. Dit zorgt ervoor dat de wijn spontaan kan gisten met 1/3 van de schil. De wijn rijpt geduldig 11 maanden in keramiek op de volledige gist. Niet geklaard, niet gefilterd.

Zo ontsteekt de Klimbim een informele extravagantie: aangenaam geurend met exotische accenten van lychee en gember. Vitale grip in de mond, rijp steenfruit en warme citrusnoten. Fijngemalen afdronk met betoverende lengte.