Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2023 (betekent hemel op aarde) is een Natuurwijn gemaakt door Christian Tschida, in de regio Burgenland in Oostenrijk. Deze orange wine wordt gemaakt met verschillende klonen van Muskateller druiven evenals Chenin Blanc (voor deze jaargang), dus deze gemacerateerde wijn (de enige orange wine die Christian maakt) verschilt van de Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, gemaakt van andere druiven.
Vinificatie van Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Hier worden de Muskat en Chenin Blanc druiven voorzichtig ontsteeld en vervolgens met de voet geplet, voordat ze 2 weken op hun schillen liggen, waarna een deel wordt verwijderd en de rest nog eens 2 weken laat macereren.
Dit is geen supersterke orange wine, in plaats daarvan komen de kruidige kwaliteiten en een lichte zoutigheid naar voren in deze sulfietvrije wijn, die een jaar lang gerijpt is in grote neutrale eikenhouten vaten. ZO'N GENOT!
Proefnotities
We vonden tonen van ananas, lychee en citroenschil tussen levendige bloemige accenten, zachte vanille-elementen en de Chenin voegt dit jaar een onderscheidende minerale toets toe die in 2022 ontbrak. Dit zorgt ook voor minder tannine dan het voorgaande jaar, en we geven er de voorkeur aan boven 2022.
Notities van de wijnmaker
De fascinatie voor een historische methode overgebracht naar de toekomst. Oude wijngaarden geplant met Yellow Muscat, Golden Muscat en Lemon Muscat: allemaal variëteiten die pronken met een unieke en geconcentreerde smaak in hun schillen - een natuurlijke uitnodiging om te macereren. Door de jaren heen hebben we verschillende maceratiemethoden ontwikkeld voor een zachte extractie, net als het behandelen van een fragiel blad groene thee. In 2023 geeft een krachtige injectie van schist-gedreven Chenin Blanc een boost aan het minerale korset van de aromatische Muscat-Triplet. Een concept om verder te verkennen.
Bereiding: Druiven worden met de hand geoogst en laten macereren. Een deel van de schillen wordt
blijft tot 4 maanden in contact met het sap, waardoor het de enige orange wine van Christian is
wijn. Geperst met de kracht van een handdruk, rijpt het hyper-aromatische sap in
groot vat.
