Illico

Illico van Ab Initio is een natuurlijke rode wijn uit de Loire, gemaakt van Grenache en Syrah druiven, waarvan we aannemen dat ze van buiten de Loire komen en daar worden aangevoerd en gevinifieerd, aangezien het niet zo gebruikelijk is om zulke druiven in de Loire te zien.

Productiegegevens van Illico: Illico wordt gemaakt door Emmanuel Roblin, die samenwerkt met Fred en Claire Niger van Domaine de l'Ecu onder het label Ab Initio in de Loire. De Syrah en Grenache komen uit de Rhônevallei, afkomstig van boerderijen die zonder synthetische chemicaliën werken. De wijn wordt gevinifieerd in een mix van staal, beton en amfora, waarbij het grootste deel van de rijping in amfora plaatsvindt om de tannines te verzachten en complexiteit toe te voegen. Minimale interventie gedurende het hele proces.

Smaaknotities: We hebben deze jaargang van Illico door Ab Initio nog niet geproefd, maar we horen dat hij tonen heeft van rode pruim, zwarte kers, gedroogde kruiden en een zachte, door amfora afgeronde textuur.