Demain c ́est loin, Shavkapito 2024

Gemaakt van Shavkapito, een zeldzame inheemse rode variëteit uit de Kartli-regio van Georgië, is deze wijnmakerij een van de meest boeiende cross-culturele natuurwijnprojecten die momenteel in Georgië actief zijn.

Wie zijn Ori Marani, en wat is Shavkapito?
Ori Marani — ‘Twee Kelders’ in het Georgisch — is het project van Bastien Warskotte, die Champenoise wijnmaakervaring uit Frankrijk meebracht, en Nino Gvantseladze, die diepgaande kennis van Georgische druivensoorten en het Kartli-terroir heeft. Ze zijn gevestigd in Igoeti en hun missie is om Georgische wijnen te maken die zowel authentiek geworteld als oprecht toegankelijk zijn voor een internationaal publiek.

Shavkapito is een Kartlische rode variëteit die tijdens het Sovjettijdperk bijna volledig uit de mode raakte. Deze wijnstokken zijn vijf jaar oud — jong, maar het karakter van de variëteit komt duidelijk naar voren. De helft van de oogst blijft als hele trossen; de andere helft wordt ontsteeld. Twee weken maceratie, daarna negen maanden in oude vaten. Geïnspireerd, expliciet, door Bourgogne.

Denk aan bleek robijnrood, bijna doorschijnend. Licht, fris en mineraal, met een zachte kruidige en aardse kwaliteit die duidelijk Georgisch aanvoelt. Zure rode kers, granaatappel, gedroogde kruiden, een vleugje tabak, en een lange, schone afdronk. Het hele-troscomponent geeft het een heerlijke frisheid die voorkomt dat het iets anders lijkt dan wat het is: een Bourgondisch geïnspireerde rode wijn gemaakt van een variëteit die Bourgogne nooit heeft gekend.

Serveer licht gekoeld. Geweldig bij gegrilde kip, lichte lamsgerechten of een royale mezze-schotel.