Cremant Solera is een Natuurwijn gemaakt door Domaine Achillée, in de Elzas regio in Frankrijk. Deze mousserende wijn is gemaakt van Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir en Riesling druiven.
Dit is geweldig omdat het een dominante VEROUWDE Riesling component heeft met lichte petroleumtonen, ingemaakte citroenen, mild oxidatief, noten.
Vinificatie van Cremant Solera door Achillée
Samenstelling: 40% Riesling, 15% Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir.
Bodem: Grind op Scherwiller (kiezels van de alluviale kegel van de Villé-vallei, zeer arm/licht, weinig klei, zeer reactief), hellingen aan de noordzijde van de Frankstein van Dambach-la-ville.
Werk: Zeer weinig exclusieve bezinking, uitstekende grondstof. Zeer losse kieselguhr filtratie. Geen toevoeging van zwavel op enig moment. Geen expeditielikeur. Het bottelen vond plaats tijdens de oogst op 27 september 2017, voor een optimale dosage.
Tijd: fermentatie gedurende ongeveer een maand, rijping in 100 jaar oude vaten gedurende een jaar, daarna tijdens de oogst maken we gebruik van het verse sap om een liqueur de tirage te maken. De wijn wacht dan minimaal 60 maanden op latten voordat hij wordt gedegorgeerd, opnieuw zonder dosage. De volumes worden aangevuld met dezelfde wijn.
