Contrappunto 2020 is een natuurwijn gemaakt door Tunia, in de regio Toscane in Italië. Deze rode wijn is gemaakt van een blend van 50% Sangiovese en 50% Cabernet Sauvignon druiven, geteeld op kalkhoudende kleigronden in de Val di Chiana.
(TUNIA'S) proefnotities van Contrappunto
Als het glas stil staat, is hij bijna streng in de neus, hij laat zich niet meteen los, maar zodra je het glas schudt, komt die bloemige geur van viooltjes naar voren die meteen aan Sangiovese doet denken, samen met frisse tonen van rood fruit en broodkorst. De Cabernet draagt bij met plantaardige hints die niet overheersen, maar wel voelbaar zijn.
Bij het drinken proef je meteen de zuurgraad, de frisheid, altijd aanwezig in onze andere rode wijnen, maar hier vrijer om zich te uiten, omdat hij niet hoeft op te boksen tegen zware tannines en structuur. Dit is echter niet zijn enige kenmerk: lichtheid en drinkbaarheid zijn fijn, maar er is ook nog wat substantie die, gezien de gebruikte druiven, niet mag ontbreken. De sensatie die hij in de mond achterlaat is rijk, hij verdwijnt niet meteen. Het voelt bijna als een streling op het gehemelte.
De Contrappunto is ontstaan vanuit het idee om een levendige rode wijn te maken, om jong te drinken. Makkelijk gezegd, minder makkelijk gedaan, gezien de eigenschappen van onze druiven (lage opbrengst, concentratie, grote structuur). De gekozen weg was om percelen Sangiovese en Cabernet te selecteren met hetzelfde rijpheidsniveau, zodat ze samen in staal gevinifieerd konden worden. De Cabernet wordt direct geperst, om de wijn niet te veel structuur en tannines te geven: in de fermentatietank alleen het sap, geen schillen, samen met de Sangiovese die alleen ontsteeld is.
Zodra de fermentatie voltooid is, vindt ook de rijping plaats in staal. Deze verschillende verwerking van twee partijen die daarna samen fermenteren, inspireerde de naam: in de muziek is contrappunto de techniek waarbij uit twee verschillende melodieën een derde, aparte melodie ontstaat die perfect harmonieert met de oorspronkelijke.
