Col Fondo

Col Fondo is een Pet Nat-wijn gemaakt door Mongarda, in de regio Veneto in Italië, die normaal gesproken Prosecco’s maken, maar dit is technisch gezien eigenlijk een prosecco... gemaakt op de oude manier met de gebruikelijke Prosecco-druif genaamd Glera.

Omdat het een Pet Nat is, mag het echter niet Prosecco genoemd worden. Verwacht een frisse, licht gistige bubbel met een Italiaanse sfeer!

Productiedetails: Col Fondo is een Prosecco volgens de traditionele methode van Mongarda in Veneto. In tegenstelling tot commerciële Prosecco behoudt Col Fondo zijn droesem in de fles, wat zorgt voor een troebeler uiterlijk en een rijkere textuur. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waardoor natuurlijke koolzuurvorming ontstaat en complexiteit door contact met de droesem wordt opgebouwd.

Smaaknotities: We hebben deze jaargang van Col Fondo van Mongarda nog niet geproefd, maar we horen dat het aroma’s heeft van appel, peer, gist, brioche, een romige textuur en natuurlijke koolzuurvorming.