Koji Rice Series 1 is een alcoholvrij drankje gemaakt door MURI Drinks, in de regio Kopenhagen in Denemarken. Dit alcoholvrije drankje, (0,4%, dit is dezelfde hoeveelheid als een rijpe banaan) ook bekend als een Proxy wine, wordt gemaakt met water, rijst, gerookte lavendel, Kefir en Mahleb.
We vonden dit heerlijke drankje super gastronomisch, licht melkzuurachtig en mooi hartig. Het heeft een zijdezachte textuur, een beetje zout met tonen van rijstpudding, room en lavendel.
Muri stelt dat "Dit is de eerste in onze Koji Rice Series en is technisch geïnspireerd door Japanse amazake, traditioneel een alcoholvrije neef van sake.
We stomen rijst en fermenteren met koji, wat een enzymatische transformatie veroorzaakt die het zetmeel omzet in vergistbare suikers. Een secundaire fermentatie ontwikkelt zuurheid. Deze rijstwijn wordt gemengd met een waterkefir doordrenkt met gerookte lavendel en mahleb, een klein kerspit dat delicate tonen van vanille, kaneel en amandel toevoegt.
De naam Koji Rice Series 1 is vernoemd naar KRS-1, een beroemde rapper uit New York die voorkomt op onze blendery afspeellijst. De blend is een ongefilterde, stille expressie die de aardse en kruidige tonen in de koji rijst vastlegt. Met een zijdezachte, luxueuze mondgevoel is de blend halfdroog, met rustgevende warme ondertonen."
- Alcoholvrij stille witte wijn
- Zijdezacht / Romig / Aromatisch
- Combineer met cheesecakes, rijstdesserts, pittige salades, sushi
- Serveer gekoeld
- Veganistisch
Ingrediënten: Water, Rijst (16%), Lavendel (0,1%), Mahleb (0,04%), Suiker, Gist, Kefir Korrels, Koji Sporen.
Voedingsdetails:
Voedingswaarde per 100ML:
- Energie: 141kJ/33kcal
- Vet: 0g waarvan verzadigd 0g
- Koolhydraten: 7,2g waarvan suikers 7g
- Eiwit: 0g
- Zout: 0,02g
Type: Stil
Inhoud: 750mL
ABV: <0,5%
Allergenen: Bevat gluten en kan sulfieten bevatten.
