Saint-Aubin Chardonnay 2023 is een natuurwijn gemaakt door Domaine Derain, in de Bourgogne regio in Frankrijk. Deze witte wijn is gemaakt van Chardonnay druiven, die groeien op een zuidhelling van grind, klei en kalksteen in "Le Ban" in Saint Aubin, herbeplant in 2007.
Direct geperst en vergist in het vat, ondergaat deze zuivere Chardonnay 18 maanden élevage op de lies voordat hij wordt gebotteld en levert echt.
Hoe smaakt Domaine Derain "Saint-Aubin Chardonnay"?
In eerste instantie is er een levendige, vuursteenachtige reductie in de neus en misschien is het in zijn jeugd een beetje verlegen, maar als het niet veroudert, geef het dan een karaf en je wordt beloond met een helder profiel van honingmeloen, frisse groene appels, natte steen, weidebloemen en meer.
Geef het gewoon die ruimte om te ademen en zich te openen voor een nog betere ervaring. Er is hier een levendige energie op het gehemelte en het zal ook prachtig verouderen.
Wie runt Domain Derain in Bourgondië?
Julien Altebar runt het domaine nu samen met zijn vrouw en partner Carole Schwab, en interessant genoeg is oprichter Dominique Derain ook nooit ver weg, nog steeds betrokken bij de kelderproeverijen, zelfs de flessen waxend wanneer hij niet reist naar andere wijngaarden over de hele wereld in zijn pensioen. Het paar beheert ook de Bourgondische wijngaard Sextant vanuit dezelfde kelder.
