Tzum Atavus VI (RARE)*

Tzum Atavus VI (RARE) door Hiyu Wine Farm is een wijn gemaakt in Oregon met Gewurztraminer en Pinot Noir druiven.

EEN PER BESTELLING

Gewurztraminer & Pinot Noir veldblend. Geplant in de jaren 1960 aan het westelijke uiteinde van een zuidgericht richel met uitzicht op de Columbia River bij Mt. Hood.

Productie: dit is een solera-systeemwijn. Elk oogstjaar worden de druiven met de hand geplukt en samen geperst, daarna samen vergist met inheemse gist. Elk jaar wordt een kleine hoeveelheid van de bestaande reservewijn met de hand gebotteld uit elk vat en vrijgegeven, waarna deze wordt vervangen door de volgende vintage. Atavus VI is de zesde botteling van de Solera, een versie aangevuld met wijn uit de vintage 2017, die langzaam enkele jaren heeft gefermenteerd.