Nimbus Ritinitis 2025 is een natuurwijn gemaakt door Kamara Pure, in de regio Macedonië in Griekenland. Deze orange wine wordt gemaakt van Assyrtiko druiven, met toevoeging van Pine Resin tijdens de fermentatie, wat deze orange wine een werkelijk uniek smaakprofiel geeft vergeleken met niet-Griekse wijnen. Retsina wijnen zijn traditioneel in sommige delen van Griekenland... maar worden niet vaak gevonden in natuurwijnen! Hier heeft deze ongelooflijke schil-contact wijn geen toegevoegde sulfieten.
Oorsprong: Noord-Griekenland
Regio: Hellingen van Kamara, Oraiokastro Thessaloniki
Variëteit: Assyrtiko maceratie 100% + Pine Resin
Type: Retsina traditionele herkomstbenaming, Orange Resinated wijn
Kamara Pure Proefnotities:
Heldere gele tot amberkleur. Intense neus met opkomende aroma’s van tijm, lavendel, oregano en gember.
Herbal en plantaardige tonen in het smaakpalet, met een intensieve expressie van bergamot en kumquat samen met hars en tijm. Hint van Chios mastic in de afdronk bewijzen de kwaliteit van de gebruikte pine resin. Gebalanceerde zuurgraad met een fruitige en kruidige sensatie in de lang aanhoudende nasmaak.
Geschiedenis van het label: Dit recept van retsina is meer dan een eeuw oud en gemaakt door onze overgrootvader. De naam van deze wijn, Nimbus Ritinitis, betekent oranje wolk en beeldt een landschap af in onze wijngaarden tijdens de vroege avonduren.
Nimbus Retsina wijnbereiding
De schillen van Assyrtiko macereren in roestvrijstalen tanks met het most gedurende 5-8 dagen bij lage temperatuur. De druiven worden ontsteeld. Na het verwijderen van de pitten fermenteert het most van het eerste perssap bij 18º-21º C gedurende 20-30 dagen. Tijdens de fermentatie wordt hoogwaardige pine resin uit de bergen van Evia toegevoegd, volgens het oude recept. Spontane alcoholische fermentatie met inheemse gisten, geen oenologische stoffen toegevoegd, gevolgd door spontane malolactische fermentatie. De geproduceerde wijn wordt afgestoken van de zeer dichte sedimenten en drie maanden geroerd op fijne droesem in oude barriques. Geen eiwitstabilisatie, alleen tartarische stabilisatie. Geen klaring, geen filtratie. Geen sulfieten toegevoegd.
