Si j'étais un oiseau 2019 is een natuurwijn gemaakt door Anders Frederik Steen, in de Ardeche streek in Frankrijk. Deze 14,5% oxidatieve witte wijn, gebotteld in een fles van 50cl, is gemaakt van een mengsel van Pinot Gris en Gewürztraminer druiven, afkomstig van hun vertrouwde landgoed Bannworth in Elzas (waar Anne en Anders ook een kelder in de buurt hebben).
We hebben nog geen van de nieuwe Steens geprobeerd, maar persoonlijk vinden we deze oxidatieve wijnen de echte parels van zijn uitgaven.
ÉÉN PER BESTELLING. Laten we de kansen voor zeldzame wijnen delen :)
Van Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 is een mengsel van Pinot Gris en Gewürztraminer. Zoals we doen met de meeste druiven en vers geperste sap in Elzas, werden de druiven een nacht geperst en het sap werd achtergelaten voor oxidatie en het starten van de gisting in open vaten.
Deze gisting werd gevolgd door 6 maanden gisting in een glasvezeltank buiten, we deden soutirage in het voorjaar van 2020 en lieten het daarna nog 5 jaar rijpen in oude vaten, natuurlijk zonder bijvullen. Na het bottelen besloten we de wijn nog 6 maanden in de kelder te bewaren, zoals we doen met de meeste van onze wijnen, voor de uitgave. Dit om de zuurtegraad, de rijke zeewierzoute tonen en de oxidatie elkaar weer te laten vinden. Sommige wijnen, wanneer ze ouder worden en een lange rijping in vaten hebben, hebben tijd nodig om het evenwicht na het bottelen te herstellen. Het is eigenlijk mooi wanneer tijd gerespecteerd moet worden. Gewürztraminer ontwikkelt zich over het algemeen langzaam als het gaat om het verfijnen van de smaken, Pinot Gris ervaren we als een druivensoort die sneller beweegt - dus het duurde de 5 jaar rijping voordat de oxidatie zijn stempel begon te drukken en de andere aroma’s opnam.
Maar zoals het altijd gaat met aromatische soorten zoals Gewürztraminer, zodra de oxidatie arriveert, neemt de oxidatie zijn plaats in en creëert samen met de andere aroma’s dit mooie evenwicht. Nu is het precies het evenwicht van al deze elementen dat deze wijn bepaalt – we zijn daarom erg blij met onze beslissing en geduld, iets waarvan de wijn veel heeft geprofiteerd.
Na het afrekenen... bekijk HIER onze zeer interessante, 30 minuten durende documentaire over Anders Frederik Steen
