Si j'étais un oiseau 2019 is een Natuurwijn gemaakt door Anders Frederik Steen, in de Ardeche regio in Frankrijk. Deze 14,5% oxidatieve witte wijn gebotteld in een 50cl fles is gemaakt met een blend van Pinot Gris en Gewürztraminer druiven, afkomstig van hun vertrouwde Bannworth landgoed in de Elzas (waar Anne en Anders ook een kelder in de buurt hebben).
We hebben nog geen van de nieuwe Steens geprobeerd, maar persoonlijk vind ik deze oxidatieve de echte parels van zijn releases.
EEN PER BESTELLING. Laten we de kansen voor zeldzame wijnen delen :)
Van Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 is een blend van Pinot Gris en Gewürztraminer. Zoals we doen met de meeste druiven en vers geperste sap in de Elzas, werden de druiven een nacht geperst en liet men het sap oxidatie ondergaan en de fermentatie starten in open vaten.
Op deze fermentatie volgde 6 maanden fermentatie in een glasvezeltank buiten, we deden soutirage in het voorjaar van 2020 en gingen van daaruit voor nog eens 5 jaar élevage in oude vaten, natuurlijk zonder bijvullen. Na het bottelen besloten we de wijn nog 6 maanden in de kelder te bewaren, zoals we met de meeste van onze wijnen doen, voor de release. Dit om de zuurgraad, de rijke zeewierzoute tonen en de oxidatie elkaar weer te laten vinden. Sommige wijnen, wanneer ze ouder worden en een lange élevage in vaten hebben, hebben tijd nodig om de balans na het bottelen te herstellen. Het is eigenlijk mooi wanneer tijd gerespecteerd moet worden. Gewürztraminer ontwikkelt zich over het algemeen langzaam als het gaat om het verfijnen van smaken, Pinot Gris ervaren we als een druivensoort die sneller beweegt - dus het duurde de 5 jaar élevage voordat de oxidatie zijn stempel begon te drukken en de andere aroma's opnam.
Maar zoals het altijd gaat met aromatische variëteiten zoals Gewürztraminer, zodra de oxidatie arriveert, neemt de oxidatie zijn plaats in en creëert samen met de andere aroma's deze prachtige balans. Nu is het precies de balans van al deze elementen die deze wijn definieert – we zijn daarom erg blij met onze beslissing en geduld, iets waarvan de wijn veel heeft geprofiteerd.
Documentaire over Anders Frederik Steen komt binnenkort...
