Axel Prüfer, de in Duitsland geboren wijnmaker achter Le Temps des Cerises, heeft een sterke aanhang opgebouwd in de natuurwijnwereld, vooral vanwege zijn ontspannen, lichte, glouglou-stijl rode wijnen. Gevestigd in de Languedoc, werkt hij voornamelijk met Cinsault en Grenache maar heeft recentelijk zijn wijngaard uitgebreid met Merlot, Cabernet Sauvignon en andere variëteiten, die hij aan het omschakelen is naar chemicaliënvrije teelt.
Een van zijn meest interessante projecten is het evoluerende label van Avanti Popolo, dat zijn wijngaardconversieproces weerspiegelt—elk jaar wordt het ontwerp meer ingevuld naarmate de wijnstokken volledig chemicaliënvrij worden. De wijngaarden van Axel, omgeven door bossen (en zelfs beschermd met mensenhaar—ja, echt!), produceren unieke wijnen zoals Les Lendemains Qui Chantent, Á Oilì Oilì Oilà, Avanti Popolo, en La Capitulation Ne Paie Pas!, zijn persoonlijke draai aan een Brutal Wine.
