François Saint-Lô is een opvallende figuur in de wijnproductie van de Loirevallei, bekend om zijn levendige, energieke wijnen zoals Les Palennes en Hey Gro! Hij werkt met klassieke Loire-druiven waaronder Cabernet Franc, Grolleau, Chenin Blanc en Pineau d'Aunis.
Gevestigd in het dorp Berrie nabij Saumur, brengt François een ontspannen, nuchtere sfeer in zijn wijnmaken, en hij maakt deel uit van een beweging die helpt om nieuw leven te blazen in dit ooit afnemende dorp. Met slechts 4,5 hectare onder zijn hoede zijn François’ wijnen zeer gewild en soms moeilijk te vinden, dus als je ze ziet, wacht dan niet!
François bewerkt de wijngaarden helemaal zelf, geholpen door twee betrouwbare paarden. Hij maakt zijn wijnen in een kalkstenen kelder, een traditionele keuze voor de regio, waar de stabiele omgeving helpt om de wijnen met de tijd te laten ontwikkelen. Zijn wijnen ondergaan vaak een lange elevage, rijpend tot wel drie jaar op vat om diepere complexiteit te ontwikkelen.
