L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Sweet)

L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Sweet) is een Natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura regio in Frankrijk. Deze zoete witte wijn, bekend (niet versterkt), is gemaakt van 100% Savagnin druiven en wordt laat geoogst, in november!

De naam van deze wijn is vernoemd naar het bijbelse verhaal, waarin de dronkenschap van Noach wordt getoond. We dachten eerst dat het iets met Kerstmis te maken had, omdat deze wijn GEWELDIG is en ongelooflijk goed zou werken als een feestelijk dessert. We vochten allemaal om de laatste druppels, zo goed is hij.

De reden is dat, hoewel hij zoet is, hij niet te zoet is. Hij komt echt geweldig naar voren met de rozijnachtige tonen, vanillecrème en gekneusd geel appel. Een echt juweel. Eigenlijk een van de beste zoete wijnen die we ooit hebben gehad!

Deze wijn wordt laat in november met de hand geoogst en gedurende twee jaar gerijpt in 400 liter tonneau, waarbij de vaten Ouille (bijgevuld) worden gehouden. 

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires vele jaren geleden was met Tony Bornard, in een tijd waarin hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd, en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop in de straat. Dit veranderingsproces was een belangrijke periode voor Tony Bornard en hij opent zich over dit en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.