Vin Jaune 2012 "Deuxième Tirage"

Vin Jaune 2012  "Deuxième Tirage" is een oxidatieve, Natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura regio in Frankrijk. Deze speciale witte wijn is gemaakt van Savagnin druiven, die veel langer dan de meeste Vin Jaune in het vat zijn gerijpt - hier 10 jaar in 228 liter vaten! 

Hoewel Tirage meestal verwijst naar de secundaire toevoeging om mousserende wijn te maken, is het in deze zin een tweede botteling. Dus oorspronkelijk was de EERSTE botteling op 09.09.2019 na 7 jaar sous voile oxidatieve rijping, en DEZE werd gebotteld op 01/08/2022, na 10 jaar rijping onder een voile.

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires vele jaren geleden was met Tony Bornard, in een tijd waarin hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd, en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop. Dit veranderingsproces was een belangrijke periode voor Tony Bornard en hij opent zich over dit en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.