Weer gisteren voelde ik me jong 2022 is een 50cl fles natuurwijn gemaakt door Anders Frederik Steen, in de regio Ardeche in Frankrijk. Deze oxidatieve witte wijn in een 50cl fles is gemaakt met een blend van Pinot Blanc en Gewürztraminer druiven, afkomstig van het Bannworth landgoed in Elzas. Anne en Anders hebben eigenlijk een kleine kelder in Elzas, evenals in Ardeche om deze wijnen te maken die hen zeer dierbaar zijn en een stijl waar ze het meest om geprezen worden.
Deze prachtige wijn heeft slechts een lichte oxidatietechniek en levert een perfecte balans tussen het fruit, de levendigheid en milde oxidatieve accenten. Prachtig!
Anders Frederik Steen stelt dat "Deze wijn ons op een bepaalde manier meer aan een parfum doet denken dan aan een wijn. Diep in smaken, in de nasmaak vinden we de rijke en zeer aromatische Gewürztraminer die ten tijde van de oogst een prachtige edele rotting had. Maar de allereerste indruk wordt gedomineerd door de Pinot Blanc, met zijn lichte aroma's van witte rozen, jasmijnbloem, witte onrijpe perziken en zijn zoutigheid."
Deze smaken vullen het glas, en pas later verschijnen de rijke en diepere, rijpere smaken van de Gewürztraminer. We maakten een directe persing van de druiven op dezelfde dag als de oogst om zoveel mogelijk van deze smaken te extraheren, eerst de Pinot Blanc en enkele dagen later de Gewürztraminer.
Na een paar dagen oxidatie ging het sap in een tank van glasvezel om in de winter te fermenteren. Deze eerste fermentatie heeft buiten plaatsgevonden. Na een soutirage in het voorjaar van 2023 ging de wijn de kelder in waar hij zijn fermentatie afmaakte en nog twee jaar in oude vaten bleef zonder bijvullen. Dit gaf de wijn de tijd om een beetje oxidatie op te nemen, niet veel, slechts een lichte hint. En het belangrijkste, niet genoeg om de fragiele expressie van de Pinot Blanc te verstoren. De balans is belangrijk in wijn, maar even belangrijk is het om alle kleine discrete aroma's een stem te geven."
