Je hebt misschien wel eens gehoord van Olla Blanc van Matassa?
De Zuid-Afrikaan Tom Lubbe van Matassa behoeft weinig introductie, behalve dat hij al twee decennia een sterke kopman is van de Franse Natural Wine-scene, en wat indrukwekkend is aan zijn bottelingen is hoe breed zijn stijlen zijn.
Zijn Matassa Rouge en Matassa Blanc zijn zijn vlaggenschipwijnen, misschien klassieker en meer verwacht in stijl, maar toch wild en levendig.
En dan zijn er zijn meer bijzondere experimentele flessen zoals zijn Brutal Orange, El Carner, Tattouine en hier, zijn Olla Blanc .
Hoe wordt Olla Blanc gemaakt? Olla Blanc 2023 van Tom Lubbe van Matassa is een levendige witte wijn met schilcontact uit de zonovergoten heuvels van de Roussillon in het verre zuiden van Frankrijk, dicht bij de Spaanse grens. De blend combineert Muscat Blanc à Petits Grains met Macabeu, wat aromatische intensiteit samenbrengt met een meer hartige mediterrane toets.
De druiven worden geteeld op kalkrijke bodems rond Calce, waar koele winden uit de Pyreneeën helpen de frisheid te behouden ondanks het warme klimaat. Met de hand geoogst, ondergaat het fruit ongeveer 10-12 dagen maceratie met hele trossen schillen, wat de wijn zijn troebele gouden kleur, zachte tannine en levendige textuur geeft. Na het persen rust de wijn in betonnen tanks om puurheid en energie te bewaren voordat hij ongefilterd en zonder toegevoegde zwavel wordt gebotteld. Het alcoholpercentage blijft opmerkelijk laag op slechts 10%, wat dit een bijzonder verfrissende benadering van orange wine maakt.
Olla Blanc proefnotities Hoewel elke oogst van Olla Blanc zijn eigen karakter heeft, blijft de 2023 trouw aan de reputatie van de wijn voor drinkbaarheid en frisheid. Verwacht veel sappig steenfruit en tropische tonen - denk aan perzik, abrikoos en passievrucht, samen met citrusrasp, verse kruiden en een licht bloemige Muscat-boost. Er is een subtiele bitterheid en hartige grip van de schillen die alles in balans houdt en gevaarlijk makkelijk maakt om steeds weer terug te grijpen.
Een perfecte fles voor warme avonden, pittig eten, gegrilde groenten of gewoon licht gekoeld drinken in de zon
Interview met Matassa-wijnmaker Tom Lubbe We spraken met wijnmaker Tom Lubbe over de manier waarop hij zijn wijnen maakt en zijn filosofie over diverse onderwerpen. Bekijk het hieronder en abonneer je op Youtube voor meer video's met wijnmakers zoals deze.
VIDEO
