Ex Vero III S 2022 door Werlitsch is een natuurwijn gemaakt in Stiermarken met Chardonnay en Sauvignon Blanc druiven. Deze S-serie bevat een kleine hoeveelheid restsuiker.
De Ex Vero van Werlitsch zijn vrij legendarisch in de fijnere wereld van natuurwijn.
Bestaan uit Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokaal in de Steiermark-regio, ook wel Stiermarken genoemd, bekend als 'Morillon'), is de Ex Vero reeks verdeeld over regio’s op de Werlitsch hellingen. Ex Vero I komt van de lagere hellingen, Ex Vero II van de middelste wijngaarden en Ex Vero III van de hoogste, met ruigere en meer rotsachtige Opok-gronden.
De Ex Vero III S druiven groeien meer dan 300m boven zeeniveau op Opok-grond, een fijnkorrelige, kalkrijke mergel en slib die typisch is voor de steile Stiermarkense wijngaarden. Het resultaat van de geselecteerde druiven van de steilere en meer schrale hogere hellingen is een diepe en complexe witte blend met een exotische en rokerige toets!
Hoewel we de 2022 jaargang van Ex Vero III S nog niet hebben geproefd, horen we dat hij een fris groene en rokerige neus heeft, terwijl het op het palet meer exotische smaken toont, zoals kiwi en passievrucht, met behoud van een stenige en rokerige structuur. Laat hem open komen en de rokerigheid verandert in een noten- en broodachtige smaak!
Een moeilijke gisting leidde tot de beslissing van de producent - na een lange periode van rijping op de lies - om te bottelen met een paar gram restsuiker, die de diepte van de wijn versterkt!
Brigitte en Ewald Tscheppe van Werlitsch, samen met Stiermarkense wijnproducenten Taus, Tscheppe, Muster en Strohmeier, behoren tot de ‘Schmecke das Leben’ (‘Proef het leven’) groep.
Hun filosofie draait om het beschermen van het land en het maken van authentieke en expressieve natuurwijnen die trouw blijven aan hun oorsprong. Het is een uitnodiging om te vertragen, een glas te delen en echt van het moment te genieten!
