Palmento Bianco is een natuurwijn gemaakt door Vino di Anna, in de regio Sicilië in Italië. Deze witte wijn is gemaakt met 50% Carricante, 20% Grillo en een veldblend van Grecanico en Minella druiven.
Verwacht een heerlijke grapefruitzeste, een citroen-gedreven profiel en een minerale afdronk, met een noot van kweepeer en room.
Gebaseerd op de berg Etna in Sicilië, is Vino di Anna een klein familiebedrijf (mede gerund door de eigenaar van de Britse importeur Les Caves de Pyrene).
Hun Palmento-wijnen zijn een eerbetoon aan de traditionele Palmento-gebouwen van Etna, waar druiven met de voet werden getreden in lava stenen vaten. Het proces is nu illegaal om commerciële wijn te maken, vanwege zeer slechte hygiënische normen.
Deze Palmento-wijnen worden niet op dezelfde manier gemaakt, maar er wordt respect getoond voor de snelle maceratie en veldblend-wijnen die worden gebruikt om zulke wijnen te maken (voor een kwaliteit boven kwantiteit benadering, was een groot deel van de wijnhistorie van Etna gevuld met veldblend-wijnen, waarbij zowel rode als witte druiven werden gemengd, allemaal samen gegooid voor bulkwijnproductie).
