Le Garde Corps 2019

Le Garde Corps 2019 is een Natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura-regio in Frankrijk. Deze rode wijn is gemaakt van 100% Trousseau druiven, en we horen dat dit een tamelijk volle en kruidige Trousseau is, met tannines en een prachtige structuur. Hij zal goed rijpen, zoals de naam al suggereert.

De druiven voor Le Garde Corps komen van een wijngaard in de Pupillin-regio die bekend staat als "La Bidode," geplant in 1988, met 4 verschillende soorten Marlstenen.

Alcoholische gisting en maceratie beginnen in roestvrijstalen tanks. Het doorprikken en overpompen gebeurt vervolgens eenmaal per dag gedurende een maand. Rijping in vaten en daarna weer in roestvrijstalen tanks. Gebotteld op 9 juli 2020, ongefilterd, zonder toegevoegde SO2, en met zijn natuurlijke gistingsgassen. Geen toegevoegde sulfieten en daarna minstens 2 jaar rijping op fles op het domein voor vrijgave. Deze fles die je hier ziet, heeft op het domein gerijpt en is in november 2025 naar ons verzonden.

We kijken ernaar uit om het binnenkort te proeven!

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires vele jaren geleden was met Tony Bornard, in een tijd waarin hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd, en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop. Dit veranderingsproces was een belangrijke periode voor Tony Bornard en hij opent zich over dit en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.