Saustò 2018

Saustò 2017 van Monte Dall´Ora is een natuurwijn gemaakt in Veneto met Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatino en Oseleta druiven.

Deze grote, rode Italiaanse wijn Saustò wordt hervergist op de schillen van recioto en heeft grote fruitige tonen, naast jamachtige accenten en hints van grafiet. Let op: het etiket op de foto toont een ander jaartal

Productiegegevens: Saustò is een wijn uit Valpolicella gemaakt volgens de ripasso-methode. De blend bevat Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta. Na de eerste gisting wordt de wijn hervergist op de gedroogde druivenschillen van de Amarone-productie, wat zorgt voor meer body en complexiteit. De rijping vindt plaats in grote houten vaten.

Smaaknotities: We hebben de 2018 jaargang van Saustò van Monte Dall'Ora nog niet geproefd, maar we horen dat hij tonen heeft van donkere kers, pruim, kruiden, gedroogde kruiden en een gematigde tanninestructuur door het ripasso-proces.