Silvaner Grauer Stein 2021 is een natuurwijn gemaakt door Carsten Saalwächter, in de Rheinhessen regio in Duitsland. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Silvaner druiven, en we horen dat het een Silvaner is die je zal verbazen (wat zeldzaam is voor de druif)!
Carsten beweert eigenlijk dat dit zijn beste wijn ooit is. Kalksteenbodems, oude wijnstokken met de wijn gentle geperst met een mandpers en zonder voor-clarificatie, gerijpt voor een goed jaar in een enkele halve vat, ongefilterd, niet geklaard en gevuld met een kleine dosis zwavel.
ÉÉN PER BESTELLING
Saalwächter is een historisch wijngaard die voor het eerst werd ontwikkeld door Paul Christian Saalwächter in 1853, die burgemeester was van de kalksteenrijke regio Ingelheim. De wijnmakerij wordt sinds 2017 gerund door de jonge wijnmaker Carsten Saalwächter die wordt beschreven als een van de meest opwindende Duitse wijnmakers die de natuurwijnscene opschudt, met elegante en gastronomische, precieze wijnen die sommeliers erg enthousiast maken in de beste restaurants!
Saalwächter heeft percelen in zowel Ingelheim als de zeer steile, leisteen gedreven hellingen van Assmannshäuser Höllenberg die hij beschrijft als echte Grand Cru percelen. Met ervaring in Bourgondië en een liefde voor Pinot Noir en Chardonnay, laat Casten Saalwächter echt een Bourgondische stijl zien in zijn wijnen die de laag-interventie Duitse wijn naar nieuwe hoogten brengt.
