L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Sweet)

L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Zoet) is een natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura regio in Frankrijk. Deze zoete witte wijn (niet versterkt) is gemaakt van 100% Savagnin druiven en wordt laat geoogst, in november!

Deze wijn is vernoemd naar het bijbelse verhaal, waarin de dronkenschap van Noach wordt getoond. In eerste instantie dachten we dat het iets met Kerstmis te maken had, omdat deze wijn GEWELDIG is en perfect zou passen bij een feestelijk dessert. We vochten allemaal om de laatste druppels, zo goed is hij.

De reden hiervoor is dat, hoewel hij zoet is, hij niet té zoet is. Hij komt echt prachtig tot zijn recht met tonen van rozijn, vanillecrème en gekneusd geel appel. Een echte parel. Eigenlijk een van de beste zoete wijnen die we ooit hebben gehad!

Deze wijn wordt laat geoogst in november en rijpt twee jaar in een 400 liter tonneau, waarbij de vaten Ouille (bijgevuld) worden gehouden.

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires vele jaren geleden was met Tony Bornard, op een moment dat hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop. Deze periode van verandering was belangrijk voor Tony Bornard en hij opent zich over dit proces en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.