Sleepless Nights van Subject To Change is een rode wijn gemaakt in Californië met Syrah, Grenache, Zinfandel, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon Coinoise, Muscat, Roussanne en Picpoul and Viognier druiven.
Wauw! Als je weet dat de kinderen Ribena drinken, is dit het! Als dit niet de definitie is van totale glou-glou, weet ik het ook niet!!!
Licht stroperig op de beste manier, met een heerlijk soepele afdronk
Druiven: Syrah, Grenache, Zinfandel, Mourvedre, Cabernet Sauvignon Coinoise, Muscat, Roussanne, Picpoul en Viognier
Wijngaard: De acht hectare wijngaarden bij Sunhawk Farms werden twintig jaar geleden geplant door John Schaeffer, een pionier op het gebied van natuurlijke producten en zonne-energie, die het 300 hectare grote terrein kocht en een ideale toevluchtsoord bouwde op de berg naast Duncan Springs Peak.
Methode: We plukken alles wat rijp is in twee rondes. Elke pluk bevat tussen de vier en zes variëteiten. De druiven werden vervolgens met de voet geplet, hele trossen gemacereerd gedurende drie tot vijf dagen en daarna geperst in een tank.
Het sap werd in vaten gedaan voor fermentatie en zeven maanden elevage in een combinatie van neutrale 225L vaten en 500L puncheons. De twee partijen werden samen overgeheveld voor botteling.
Zoals altijd - niet geklaard, niet gefilterd, geen SO2.
