Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN ALDO VIOLA
Aldo Viola werkt nabij Alcamo in het westen van Sicilië, niet ver van Palermo, met gele bloemen en bodembedekkers die tussen de wijnstokken groeien. Voordat hij terugkeerde naar de wijn, speelde hij professioneel voetbal. Hij studeerde oenologie in Marsala en was de eerste oenoloog bij Centopassi, de coöperatie die land bewerkt dat van de maffia in beslag is genomen. Catarratto, Grillo en Grecanico groeien op de steile, ijzerrijke Timpi Rossi, de rode heuvels. Zijn Syrah groeit 30 km verderop op 350 meter hoogte. Zijn broer Alessandro maakt aan de andere kant van de stad wijn op andere bodems, en de stijlen verschillen sterk van elkaar.
De wijnen van Aldo zijn gestructureerd, puur en behoorlijk klassiek. De witte wijnen rijpen maanden op hun schillen, en zwavel wordt alleen toegevoegd wanneer dat nodig is, nooit meer dan 20 mg/l in totaal. Brutto is Catarratto, met een kroonkurk afgesloten voordat de wilde gisting is voltooid. We zijn dol op de Plus Syrah bij een steak, en op de Brutto pét-nat als je iets gemakkelijkers wilt.
